Το κέικ "Napoleon" είναι καλό γιατί μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Φυσικά, θα πρέπει να δαπανηθεί πολύς χρόνος και προσπάθεια, ειδικά για πρώτη φορά. Αλλά ταυτόχρονα, ακόμη και ένας άπειρος ζαχαροπλάστης μπορεί να μαγειρέψει τον Ναπολέων, ενώ το κέικ θα αποδειχθεί όμορφο και νόστιμο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Αυτό δεν συμβαίνει όταν χρειάζεται να "γεμίσετε το χέρι σας" για μεγάλο χρονικό διάστημα - το μαγείρεμα μπορεί να ξεκινήσει χωρίς πρόσθετη εκπαίδευση. Η μόνη προειδοποίηση: για να κάνετε τον Napoleon όσο πιο ζουμερό και μαλακό, είναι απαραίτητο να διατηρήσετε το τελειωμένο κέικ ζεστό για τουλάχιστον 12 ώρες, έτσι ώστε τα κέικ να μπορέσουν να απολαύσουν πλήρως. Αλλά συνιστάται να εξυπηρετήσετε αυτό το κέικ με απλή ψύξη.
Έτσι, για την προετοιμασία του Napoleon θα χρειαστεί: για τη ζύμη - έξι ποτήρια αλεύρι premium, 750 γραμμάρια κρέμα μαργαρίνη, μισό λίτρο ξινή κρέμα (κατά προτίμηση 20% λίπος)? για κρέμα γάλακτος - 10 αυγά, 3 λίτρα γάλακτος, 4 ποτήρια ζάχαρης, 3 κουταλιές αλεύρι, 3 κουταλιές άμυλο, 100 γραμμάρια βούτυρο.
• Τρίψτε μια καλά κατεψυγμένη μαργαρίνη σε ένα λεπτό τρίφτη, χύστε αλεύρι σε αυτό και συνθλίψτε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα, παρόμοια με την υγρή άμμο.
• Βάζετε την ξινή κρέμα στην προκύπτουσα ζύμη και ανακατέψτε καλά ώστε να μην παραμείνουν κομμάτια.
• Διαχωρίστε τη ζύμη σε 15 ίδια κομμάτια, ρίξτε τα σε μπάλες, καλύψτε για να αποφύγετε τον αερισμό και ψήστε για 3-4 ώρες.
• Παρασκευάστε την κρέμα: σε ένα ποτήρι γάλα, αραιώστε το άμυλο και το αλεύρι και βράστε το υπόλοιπο γάλα.
• Γεμίστε τα αυγά με ζάχαρη και ρίξτε βραστό γάλα στην προκύπτουσα μάζα ανακατεύοντας καλά. Φέρτε αυτό το μείγμα σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, και μόλις βράσει, ρίχνουμε το γάλα με αλεύρι και άμυλο, ανακατεύοντας μέχρι να παχυνθεί.
• Βάλτε την τελειωμένη κρέμα σε κρύο μέρος και, αφού κρυώσει, προσθέστε το κομμένο σε βάζο βούτυρο, ανακατέψτε.
• Ξεβγάλτε ξεχωριστά κέικ από κέικ - για να το κάνετε αυτό, βγάλτε τις μπάλες της ζύμης ένα κάθε φορά και διανείμετε προσεκτικά με τα δάχτυλά σας κάθε σφαίρα κατά μήκος του πυθμένα ενός λαδωμένου πιάτου. Προσπαθήστε να κάνετε το στρώμα δοκιμής όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφο. Ένα κέικ ψήνεται για περίπου πέντε λεπτά σε καλά θερμαινόμενο (μέχρι 180-190 μοίρες) φούρνο. Ψήστε όλα τα κέικ με τον ίδιο τρόπο.
• Με την ευκαιρία, αν θέλετε, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα τελειωμένα κέικ για αρκετές ημέρες έως ότου βρείτε τον χρόνο για να προετοιμάσετε τον Ναπολέοντα. Αλλά η κρέμα είναι καλύτερα να προετοιμαστεί αμέσως πριν από την παρασκευή του κέικ.
• Μεταφέρετε τα κέικ, προσεκτικά ξεφλουδίστε κάθε ένα από αυτά με ένα στρώμα κρέμας. Ταυτόχρονα, οι κρούστες κέικ δεν είναι απαραίτητες. Συντριβή το τελευταίο κέικ σε κονίαμα, αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα καρύδια - και να πάρετε την τελική ουσία για να πασπαλίσουν το κέικ στην κορυφή και στις πλευρές.
Σχετικό άρθρο
Τιραμισού. Εύκολη συνταγή