Οι περισσότερες συνταγές συμβουλεύουν το ψήσιμο κρέατος στο φούρνο ακριβώς χοιρινό, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι απαραίτητο. Γνωρίζοντας μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις, μπορείτε να μαγειρέψετε τέλεια ένα κουνέλι, κοτόπουλο, μοσχάρι ή ακόμα και αρνί. Πριν από το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί, τότε θα γίνει πιο μαλακό και θα αποκτήσει μια πικάντικη γεύση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- θυμάρι και ξηρό γρασίδι ρίγανης.
- κόκκινο ή λευκό κρασί - 3 ποτήρια.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- το κρέας είναι φρέσκο, σε ένα κομμάτι και χωρίς κόκαλο - 1 κιλό.
- ένα μείγμα μπαχαρικών ή πιπεριών.
- κοκκοποιημένο σκόρδο;
- γαρύφαλλα - 2 μπουμπούκια.
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο και αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Από ένα κομμάτι κρέατος, αφαιρέστε τις φλέβες και τις μεμβράνες · εάν υπάρχει μικρό λίπος, αφήστε το. Τοποθετήστε το κρέας σε πλαστικό δοχείο.
2
Προσθέστε το κρεμμύδι, τα βότανα, τα γαρίφαλα, τα γαρίφαλα, τη λάβραχκα στο κρέας και ρίξτε το κρασί, ανακατέψτε καλά.
3
Κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 24 ώρες για μαρινάρισμα. Το κρέας πρέπει να μαρινάρεται για τουλάχιστον 20 ώρες.
4
Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε το, βουτιά με χαρτοπετσέτα, πιέστε το υπόλοιπο της μαρινάτας. Αλατοποιήστε και πιέστε το κρέας, τρίψτε με σκόρδο και μπαχαρικά.
5
Ζεστάνετε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε το κομμάτι σε υψηλή θερμοκρασία σε όλες τις πλευρές μέχρι να εμφανιστεί ένα καφέ κρούστα.
6
Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κομμάτι σε μια ψησταριά, τηγάνισμα ή μούχλα, γεμίστε το με τεντωμένη μαρινάδα κρασιού και κάλυμμα.
7
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 oC, τοποθετήστε τη μορφή κρέατος σε αυτό και ψήνετε για μιάμιση ώρα. Περιοδικά ρίχνετε και ρίχνετε το κρέας με μαρινάδα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι και αφήστε το στο τραπέζι για 20 λεπτά.
8
Κόψτε το αρωματικό κρέας σε μερίδες και σερβίρετε με ένα πλάι πιάτο, σαλάτες. Όταν είναι κρύο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας για να δημιουργήσετε σάντουιτς, σνακ διακοπών κλπ.
Χρήσιμες συμβουλές
Όταν επιλέγετε κρέας για το ψήσιμο, προτιμήστε τα παχιά κομμάτια - λαιμό, ζαμπόν, κλπ. Περιέχουν περισσότερη υγρασία και συνεπώς είναι συμφέρουσα η χρήση τους. Για να προσθέσετε επιπλέον χυμό στο μοσχαρίσιο και το βόειο κρέας, μπορείτε να τυλίξετε το κρέας με ένα λεπτό στρώμα φρέσκου μπέικον ή να εισάγετε λεπτές ταινίες μέσα με τρύπες. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί καλά πριν από το μαγείρεμα, ο χυμός δεν θα διαρρεύσει στο φύλλο ψησίματος.