Η λέξη "μους", μεταφρασμένη από τα γαλλικά, σημαίνει αφρό. Για την παρασκευή του μους, όλα τα προϊόντα πρέπει να κοπούν σε τεμάχια, να τοποθετηθούν σε μπλέντερ και πρώτα να τεμαχιστούν σε μια ομοιογενή μάζα και στη συνέχεια να κτυπηθούν σε αφρό. Το μους μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε προϊόν. Τα μους που φτιάχνονται από μούρα και φρούτα με ζάχαρη είναι πολύ δημοφιλή. Αυτό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο. Τα κρύα κέικ μπορεί να είναι ένα μεγάλο σνακ ή σερβίρονται μαζί ως ένα κύριο πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 700 γραμμάρια μοσχαρίσιου ή άπαχου χοιρινού κρέατος.
- 3 ασπράδια αυγού
- 3/4 κούπα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα?
- 1/4 φλιτζάνι sherry;
- 1 μάτσα φρέσκου βασιλικού.
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Περάστε το μοσχάρι ή το άπαχο χοιρινό μέσω ενός μηχανήματος κρέατος δύο φορές. Το κρέας θα πρέπει να φέρεται σε ομοιογενή μάζα, οπότε πρέπει να ψιλοκομμένο προσεκτικά. Ξεπλύνετε το φρέσκο βασιλικό με τρεχούμενο νερό, διαχωρίστε τα φύλλα από το στέλεχος και ψιλοκόψτε τα απαλά. Προσθέστε την προκύπτουσα μάζα στο κιμά μαζί με τα μπαχαρικά.
2
Χτυπάμε τα λευκά αυγών με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός, πυκνός αφρός, στη συνέχεια εισάγετε απαλά μία κουταλιά κρέατος στη μάζα του κρέατος, ανακατεύοντας συνεχώς για να διατηρήσετε το περιεχόμενο ομοιόμορφο. Βάλτε τον επεξεργαστή της κουζίνας σας στη χαμηλότερη ταχύτητα και, χωρίς διακοπή της παρεμβολής, προσθέστε κρέμα και σέρι στο κιμά.
3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Μεταφέρετε το μείγμα κρέατος σε ένα ειδικό ταψί, πριν τον λιπάνετε με λάδι. Πρέπει να μαγειρέψετε το μους σε ένα λουτρό νερού έτσι ώστε να αποδειχθεί ευάερο και χωρίς σκληρή κρούστα. Τοποθετήστε το καλούπι μους σε ένα φύλλο ψηλής ψησίματος γεμάτο με νερό περίπου το ένα τέταρτο του όγκου και τοποθετήστε ολόκληρη τη δομή σε ένα ζεστό φούρνο.
4
Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 45-50 λεπτά. Σερβίρετε αυτό το μους μπορεί να είναι τόσο ζεστό και κρύο, ρίχνει σάλτσα πάνω από αυτό. Αυτό το πιάτο είναι μεγάλο ως ένα ανεξάρτητο πιάτο ή με ένα πλάι πιάτο λαχανικών, ψητά πατάτες, σαλάτες, δημητριακά.
Δώστε προσοχή
Οι υπόλοιποι κρόκοι θα κάνουν μια σάλτσα μους. Για να το μαγειρέψετε, λιώνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε δύο κουταλιές αλεύρι μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίχνουμε την κρέμα στη σάλτσα, προσθέτουμε μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά, προσθέστε τους κρόκους αυγού, αραιώστε σε μια μικρή ποσότητα σάλτσας, αναμίξτε καλά.
Χρήσιμες συμβουλές
Αντί του sherry, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό λευκό κρασί.
Χρησιμοποιώντας ένα διαφορετικό σύνολο πικάντικων αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών, μπορείτε να δώσετε στο μους νέες γεύσεις γεύσης κάθε φορά.