Τα ψάρια πάγου κερδίζουν γρήγορα τη δημοτικότητα μεταξύ των ειδικών μαγειρικής, παρά το γεγονός ότι η απόκτηση δεν είναι τόσο εύκολη και κοστίζει πολύ. Το τρυφερό κρέας του, το οποίο έχει μια ευχάριστη γλυκιά επίγευση, είναι εύκολο να μαγειρεψετε, επιπλέον, αυτό το ψάρι είναι αρκετά απλό για καθαρισμό, αφού δεν έχει ζυγαριά. Συνταγές για τη λήψη icefish δεν είναι τόσο λίγοι, και μπορείτε να επιλέξετε μια μέθοδο μαγειρέματος για οποιαδήποτε, ακόμη και η πιο απαιτητική, γεύση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπαγώστε και καθαρίστε τα ψάρια. Αυτό δεν θα είναι δύσκολο, αφού τα παγόψυχα όχι μόνο δεν έχουν κλίμακες, αλλά και πολύ λίγα κόκαλα. Αφαιρέστε το κεφάλι με βράγχια, ουρά και πτερύγια, τα έντερα του ψαριού. Ξεπλύνετε το σκελετό που προκύπτει, ελαφρώς στεγνό με μια χαρτοπετσέτα.
2
Εάν αποφασίσετε να τηγανίζετε τα ψάρια πάγου, αλατοποιείτε τα σκεύη που προετοιμάζετε, περιστρέψτε το σε αλεύρι και τηγανίζετε σε θερμαινόμενο λάδι χωρίς να καλύψετε. Δεν χρειάζεται να γυρίζετε συχνά το ψήσιμο ψαριών έτσι ώστε να μην σπάσει το τραγανό. Μαγειρεύει αρκετά γρήγορα - όχι περισσότερο από 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3
Μπορείτε να τηγανίζετε τα ψάρια πάγου όχι μόνο σε αλεύρι, αλλά και σε σουσάμι, καρύκευμα κάρυ. Θα πάρετε ένα ασυνήθιστο πιάτο με μια εξωτική ασιατική γεύση.
4
Αυτό το ψάρι είναι νόστιμο και μόλις βράσει στο νερό (μην μαγειρεύετε για πολύ, καθώς έχει πολύ τρυφερό, εύπεπτο κρέας).
5
Μια άλλη απλή συνταγή είναι τα ψάρια πάγου σε ένα κρεμμύδι μαξιλάρι. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα σφάγια με αλάτι, ρολό στο αλεύρι και βάλτε σε μια κατσαρόλα σε μεγάλη ποσότητα ψιλοκομμένων κρεμμυδιών. Φρυγάνε τα πάντα σε λάδι. Δεν χρειάζεται να γυρίσετε το ψάρι.
6
Μπορείτε να δοκιμάσετε πιο επίπονες συνταγές. Για παράδειγμα, ψήνετε τα ψάρια πάγου με φρέσκο λάχανο σε σάλτσα μανιταριών. Βράζουμε μια χούφτα αποξηραμένα μανιτάρια, κατά προτίμηση σφήνες. Στραγγίζετε το αφέψημα σε ξεχωριστό μπολ, κόβετε σε μικρά κομμάτια και ελαφρώς τηγανίζετε σε λάδι. Στο υπόλοιπο ζωμό μανιταριών, το στιφάδο ψιλοκομμένο φρέσκο λάχανο, προσθέτοντας πρώτα ένα λίγο ghee, και λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα - τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Τηγανίζουμε ελαφρά τα ψάρια και στις δύο πλευρές σε θερμαινόμενο λάδι. Στη συνέχεια βάλτε σε ένα λιπαρό ψητό ψητό λάχανο, πάνω από αυτό - μαύρα ψάρια, ρίξτε κομμάτια μανιταριών. Αφού ρίχνετε την ξινή κρέμα, ψήστε το πιάτο στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί.
Σχετικό άρθρο
Πολωνικά ψάρια σε αργή κουζίνα