Το Kurnik είναι μια παραδοσιακή πίτα ρωσικής εθνικής κουζίνας, αποτελούμενη από πολλά συστατικά. Η συνταγή kurnik είναι αιώνες και σήμερα έχει πολλές επιλογές. Η σλαβική πίτα κοτόπουλου ήταν συνήθως ψημένη ως ένδειξη αγάπης και πιστότητας στο γάμο. Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα κρουνίκ σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τότε είστε υπομονετικοί.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- -370 g μανιταριών (ζαμπόν, σέλινα, μανιτάρια μέλι, μανιτάρια) ·
- -2 λαμπτήρες.
- - φυτικό έλαιο ·
- -460 γρ κοτόπουλο?
- - άνηθος, μαϊντανός.
- - αλάτι, πιπέρι,
- -55 g ρυζιού.
- -5 αυγά ·
- -2 φλιτζάνια γάλακτος.
- -570 g αλεύρι.
- -40 γρ. Βούτυρο.
- -20 g μαγιάς.
- -15 g ζάχαρης.
- -1 ωμό κρόκο αυγού.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ακολουθήστε προσεκτικά όλα τα στάδια της προετοιμασίας του kurnik. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη για το κύριο μέρος της πίτας. Για να γίνει αυτό, ζεστάνετε λίγο ένα ποτήρι γάλα και προσθέτετε μαγιά. Περιμένετε να διαλύεται πλήρως η ζύμη με ανάδευση με ένα χτύπημα.
2
Χτυπάτε ένα αυγό με ζάχαρη και αλάτι ξεχωριστά, και στη συνέχεια ρίχνετε στο γάλα με ζύμη. Στη συνέχεια, λειώστε το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού και προσθέστε το κύριο μείγμα. Ανακατέψτε. Ρίχνουμε απαλά 470 g αλευριού και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε να επιμείνει για μερικές ώρες.
3
Το επόμενο βήμα είναι να φτιάξετε τηγανίτες. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το αυγό και 10 γραμμάρια φυτικού ελαίου. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε 100 γραμμάρια αλεύρου και ανακατεύουμε καλά πάλι έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να διασκορπιστούν. Ψήστε 6-9 τηγανίτες σε ένα τηγάνι. Αυτά θα είναι τα στρώματα μέσα στο κοτέτσι.
4
Στη συνέχεια, κάντε το γέμισμα μανιταριών. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια με ένα μαχαίρι, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Φρυγάνε τα πάντα σε λάδι. Αλάτι και πιπέρι στο τέλος.
5
Η δεύτερη γέμιση παρασκευάζεται από μαγειρεμένο ρύζι και αυγά, τα οποία πρέπει να ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε τα συστατικά και το αλάτι.
6
Η τρίτη πλήρωση είναι ένας συνδυασμός κοτόπουλου, χόρτου. Αφαιρέστε το δέρμα και τα οστά από το κρέας εκ των προτέρων, διαιρέστε το κοτόπουλο σε ίνες χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον άνηθο και ανακατεύουμε με το κοτόπουλο.
7
Ξεκινήστε τη διάδοση του kurnik. Βγάλτε ένα μέρος της ζύμης ζύμης σε σχήμα κύκλου και βάλτε το σε λιπαρή μορφή. Στη συνέχεια, βάλτε ένα στρώμα πλήρωσης μανιταριών. Κορυφή με τηγανίτα. Το επόμενο στρώμα είναι κοτόπουλο με χόρτα, το οποίο είναι επίσης καλυμμένο με τηγανίτα. Το τελευταίο στρώμα είναι το ρύζι με αυγά. Αλλάξτε τα στρώματα μέχρι να εξαντληθούν οι τηγανίτες.
8
Από την εναπομείνασα ζύμη ζύμης, ξετυλίξτε το στρώμα για την κορυφή του δοχείου κοτόπουλου. Καλύψτε όλα τα στρώματα και σχηματίστε τοίχους. Στερεώστε στενά τους δοκιμαστικούς αρμούς. Δημιουργήστε οποιεσδήποτε μορφές από τη ζύμη και διακοσμήστε το κέικ. Βουρτσίστε με κτυπημένο κρόκο και τοποθετήστε το στο φούρνο για ψήσιμο. Μετά από 20-35 λεπτά, το κοτόπουλο θα είναι έτοιμο.
Δώστε προσοχή
Το κέικ είναι καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Χρήσιμες συμβουλές
Kurnik σερβίρεται με ξινή κρέμα, κομμένη σε μερίδες. Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε μια ποικιλία από σάλτσες.