Kulich - ψωμί βούτυρο με σταφίδες, ξηρούς καρπούς και ζαχαρωμένα φρούτα. Έχει σχήμα χαμηλού κυλίνδρου με στρογγυλεμένη κορυφή, η οποία είναι συνήθως διακοσμημένη με ζάχαρη άχνη, διακόσμηση ή διακόσμηση. Υπάρχουν πασχαλινά κέικ μεγάλα και μικροσκοπικά, μέτρια και πλούσια διακοσμημένα. Αλλά το πιο σημαντικό - πρέπει να είναι πολύ νόστιμο. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε την επιλογή σταφίδας. Για να κάνετε τη γεύση πιο ενδιαφέρουσα, πάρτε σταφίδες από δύο ή τρεις ποικιλίες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1 kg αλεύρου.
- 1, 5 γάλα;
- 300 γραμμάρια βουτύρου ·
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη.
- 50 g ζύμης.
- 0, 75 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
- 200 γραμμάρια σταφίδων ελαφρού και σκούρου κουταλιού.
- 50 γραμμάρια αμύγδαλα.
- μια πρέζα βανιλλίνης.
- ζάχαρη σε σκόνη για ψεκασμό.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το κλειδί για την ομορφιά και τη γεύση του κέικ του Πάσχα είναι τρυφερό, ευάερο, αλλά ταυτόχρονα αρκετά πυκνή ζύμη που κρατάει καλά το σχήμα του. Ζεσταίνουμε το γάλα, διαλύουμε τη ζύμη μέσα σε αυτό, προσθέτουμε μια κιλό κοσκίνου και ανακατεύουμε καλά, τρίβοντας τα μικρότερα κομμάτια. Καλύψτε την προκύπτουσα ζύμη με μια πετσέτα και τοποθετήστε την σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.
2
Σπάστε τα αυγά, διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και τρίψτε με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Προσθέστε βανιλίνη στο τέλος του ρυθμού. Ελέγξτε τη ζύμη. Εάν διπλασιαστεί, ξεκινήστε να φτιάχνετε ζύμη. Εάν η ζύμη δεν είναι αρκετά πλούσια, τοποθετήστε την πιο κοντά στη σόμπα ή τοποθετήστε το δοχείο με τη ζύμη σε μια λεκάνη με ζεστό νερό και αφήστε το για άλλη μισή ώρα.
3
Όταν ο όγκος του σφουγγαριού διπλασιάζεται, ρίξτε τους θρυμματισμένους κρόκους σε αυτό, προσθέστε αλάτι, λάδι, ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά. Χτυπάτε ασπράδια αυγών σε αφρό. Σε μερίδες, τα βάζετε στη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Μην τρίβετε το μείγμα πολύ έντονα - η ζύμη θα πρέπει να παραμείνει ευάερη. Με το σωστό ζύμωμα, δεν φαίνεται πάρα πολύ παχύ, αλλά ελεύθερα πίσω από τα τείχη των πιάτων. Καλύψτε το με μια πετσέτα και βάλτε το στο πάγκο για 1 ώρα.
4
Ταξινόμηση των ελαφριών και σκούρων σταφίδων, ξεπλύνετε καλά στο τρεχούμενο νερό, απολαύστε για 15 λεπτά και στεγνώστε. Ποσοστά σταφίδας, επιλέξτε το γούστο σας. Σοτάρετε φέτες αμύγδαλα σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο. Περιμένετε έως ότου διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης και ανακατέψτε τα καρύδια και τις σταφίδες.
5
Προετοιμάστε ένα τηγάνι κέικ. Καλύψτε το κάτω μέρος με ένα κύκλο λαδωμένου χαρτιού και στις δύο πλευρές του χαρτιού, επικαλύψτε τους τοίχους με λάδι και πασπαλίστε με θρυμματισμένα κροτίδες. Βγάλτε τη ζύμη. Αν θέλετε να πάρετε ένα υπέροχο κέικ, συμπληρώστε τη φόρμα ένα τρίτο του ύψους, αν σας αρέσει μια πυκνότερη συνοχή, η ζύμη θα πρέπει να καταλαμβάνει το μισό της φόρμας. Καλύψτε την προετοιμασμένη τούρτα του Πάσχα με μια πετσέτα και αφήστε την να αποδείξει για 15 λεπτά.
6
Λιπάνετε την κορυφή του κέικ με τον κτυπημένο κρόκο και τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 ° C, για 40-50 λεπτά. Για να μην καεί η κορυφή, περιμένετε μέχρι να ροδίσει και καλύψτε με ένα κύκλο χαρτιού που βυθίζεται στο νερό. Αφαιρέστε τα ψημένα κέικ από το φούρνο και αφαιρέστε τα από το καλούπι. Τα τελικά προϊόντα θα πρέπει να ξεκουραστούν - να τα καλύψουν με πετσέτες και να φύγουν για μια ώρα. Πασπαλίστε την κορυφή του κέικ του Πάσχα με ζάχαρη σε σκόνη.