Οι γαρίδες και τα μύδια που μαγειρεύονται στην παραδοσιακή ιαπωνική σάλτσα teriyaki έχουν μοναδική πικάντικη γεύση και δεν θα αφήσουν αδιάφορη ακόμα και τον πιο απαιτητικό εραστή της ιαπωνικής κουζίνας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Δημιουργία σάλτσας Teriyaki
Η σάλτσα Teriyaki είναι ιαπωνική σάλτσα που βρίσκεται συχνά στην παραδοσιακή κουζίνα. Συχνά χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα, αλλά μερικές φορές μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως μαρινάδα. Η βάση για αυτό είναι η συνηθισμένη σάλτσα σόγιας, η οποία προστίθεται στο κρασί ρυζιού Mirin, καφετιά ζάχαρη και διάφορα μπαχαρικά. Αυτό είναι κυρίως τζίντζερ σε ξηρή ή φρέσκια μορφή.
Οι γαρίδες και τα μύδια που μαγειρεύονται σε αυτή τη σάλτσα έχουν μια πρωτότυπη γλυκιά γεύση. Για να φτιάξετε τη σάλτσα teriyaki, θα χρειαστείτε: σάλτσα σόγιας (200 ml), ξηρό πιπερόριζα (50 g), καστανή ζάχαρη (5-6 τεμάχια), κρασί Mirin από ρύζι (2 κουταλιές της σούπας).
Θερμάστε τη σάλτσα σόγιας σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Στη συνέχεια προσθέστε το τζίντζερ και ανακατέψτε καλά. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε το κρασί. Στη συνέχεια πρέπει να κρατήσετε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά και να ανακατεύετε συνεχώς. Η μάζα πρέπει να πυκνώσει. Η σάλτσα έτοιμη πρέπει να ψύχεται.
Μαγειρική γαρίδα και μύδια σε σάλτσα teriyaki
Θα χρειαστείτε: κατεψυγμένα μύδια και αποφλοιωμένες γαρίδες (1 κιλό), κρεμμύδια (1 τεμ.), Πιπέρι Bell (2 τεμ.), Σάλτσα Teriyaki (200 ml).
Μύδια ρίχνονται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, βάλτε σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε. Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι, προσθέτουμε το πιπέρι, που έχει τεμαχιστεί προηγουμένως σε λωρίδες. Ψήστε για 5 λεπτά. Ρίξτε γαρίδες και μύδια στο τηγάνι.
Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε (έως ότου εμφανιστεί κρούστα) και προσθέστε σάλτσα teriyaki. Τηγανίζουμε τη σάλτσα για άλλα 2-3 λεπτά. Σερβίρουμε γαρίδες και μύδια σε σάλτσα teriyaki συνιστάται με ρύζι και λαχανικά.