Κρέας κουνελιού έχει μια λεπτή υφή και μια ήπια γεύση. Και το πιο σημαντικό, δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και είναι επιτρεπτή στη διατροφή και την παιδική τροφή. Το φρέσκο, ποιοτικό κρέας έχει ελαφριά ή ελαφρώς σκούρα ροζ απόχρωση. Η συνοχή του κρέατος είναι απαλή στην αφή. Το κρέας κουνελιού απαιτεί μακρά θερμική επεξεργασία, γι 'αυτό τα πιάτα είναι συχνά εορταστικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- σφάγιο κουνελιού ·
- γάλα - 25 ml.
- βούτυρο ·
- αυγά
- αλεύρι - 5-10 g.
- ψωμιά.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε και επεξεργαστείτε το σκελετό του κουνελιού. Διαχωρίστε τα μπροστινά πόδια. Κόψτε όλη τη σάρκα από τα υπόλοιπα. Κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια και περάστε από το μύλο κρέατος δύο φορές. Προσθέτουμε λίγο γάλα, αλάτι και ανακατεύουμε στο κιμά.
2
Κόψτε τα μπροστινά πόδια. Αφαιρέστε το βραχιόνιο και το ωμοπλάνο και αφήστε το υπόλοιπο. Καταπολέμηση της προκύπτουσας σάρκας στο πηγάδι των οστών, κόβοντας τους τένοντες.
3
Τοποθετήστε ένα στρώμα κιμά στον προκύπτον πολτό. Αφαιρέστε τις άκρες, δίνοντας στο κρέας την εμφάνιση ενός τσαγιού. Θα πρέπει να πάρετε ένα κοτόπουλο χωρίς κόκαλα.
4
Πασπαλίζουμε τις κοτολέτες με αλεύρι, αλάτι, βουτάμε σε ένα ωμό αυγό και ψήνουμε καλά σε ψωμί. Για να μην καταρρεύσει η προκύπτουσα φόρμα, μπορείτε να συνδυάσετε το κιμά με κρέας με οδοντογλυφίδα σε διάφορα σημεία.
5
Τηγανίζουμε τις κεφτεδάκια. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό λίπος) σε μια βαθιά ταψί με ένα παχύ πυθμένα. Βάλτε τις πατατάκια και τηγανίζετε σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν με καφέ χρώμα σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι και τοποθετήστε το στο φούρνο.
6
Εάν προτιμάτε μια πιο διατροφική επιλογή, μετά από ελαφριά τηγάνισμα, ρίχνετε τα πιπεράκια με νερό ή σάλτσα και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά.
7
Κάντε ένα πιάτο στο πιάτο. Οι βραστές πατάτες ή οι πολτοί πατάτες είναι κατάλληλες για κουνέλια. Σερβίρετε την πλάκα με φρέσκα τεμαχισμένα λαχανικά - ντομάτα, αγγούρι. Βάλτε το πολτοποιημένο πατάτες, προσθέστε κονσέρβα φασόλια σε σάλτσα ντομάτας. Βάλτε το ψιλοκομμένο σε ένα φύλλο σαλάτας. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να δώσει κρέας κουνελιού ιδιαίτερη απαλότητα, μπορεί να προ-μαρινάρεται. Για να γίνει αυτό, αραιώστε ξίδι με νερό, προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το μαϊντανό. Σε μια τέτοια μαρινάδα, το σφάγιο ενός νεαρού κουνελιού μπορεί να διατηρηθεί για 4-5 ώρες. Εάν το κρέας είναι πολύ σκληρό (παλιό ζώο), αφήστε το κουνέλι στη μαρινάδα για μια νύχτα.