Φράουλα pastille είναι πολύ πιο τρυφερό και ευάερο marshmallows. Αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ νόστιμο. Μελισσοπότηρα και ζεστή σοκολάτα - ένας εξαιρετικός συνδυασμός για μια συννεφιασμένη βραδιά, ακόμη και marshmallows μπορούν να προστεθούν στον καφέ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 250 g ζάχαρης,
- - 75 ml νερού,
- - 75 γραμμάρια πουρέ φραουλών ·
- - 38 γραμμάρια γλυκόζης αραβοσίτου,
- - 11 g ζελατίνης,
- - 3 σκίουροι.
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές χυμού λεμονιού?
- - 1, 5 κουταλάκι σούπας. κουταλιές λουλουδιού ή πορτοκαλί νερό (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό)?
- - 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη σε σκόνη + 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αμύλου.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Απορροφήστε την καθορισμένη ποσότητα ζελατίνης σε κρύο νερό. Ξεπλύνετε τις φρέσκιες φράουλες (μπορείτε να πάρετε το παγωτό, αλλά να το ξεπαγώσετε εκ των προτέρων), σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο ή αλέσετε σε ένα μπλέντερ, όλοι θα πρέπει να πάρουν 75 γραμμάρια φράουλας πουρέ.
2
Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε το σάκχαρο με γλυκόζη και νερό, ανακατεύετε και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις το γλυκό σιρόπι φτάσει σε θερμοκρασία 116-118 μοίρες, αφαιρέστε το από τη φωτιά. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, βράστε το σιρόπι χρησιμοποιώντας τη μέθοδο της μαλακής σφαίρας: ρίξτε μια σταγόνα σιρόπι σε ένα πιατάκι, ψύξτε ελαφρά και προσπαθήστε να χτυπήσετε μια μπάλα από αυτό.
3
Χτυπάτε ασπράδια αυγού ξεχωριστά με ένα τσίμπημα ζάχαρης έως ότου σχηματιστούν πλούσιοι αφροί. Whisking λευκά, προσθέστε ένα λεπτό ρεύμα ζεστό σιρόπι. Χτυπάτε με ένα μίκτη μέχρι ομαλές και σταθερές κορυφές. Πιέστε τη ζελατίνη από το νερό, προσθέστε στη μάζα, αναμίξτε.
4
Εισάγετε το τσάι φράουλας, το χυμό λεμονιού και το νερό λουλουδιών στη μάζα αυγού-ζελατίνης σε τρεις δόσεις, ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα. Ρίξτε σε ένα καλούπι, βάλτε για 10-12 ώρες σε ένα στεγνό, δροσερό μέρος.
5
Πασπαλίστε την επιφάνεια της παγωμένης κατεργασίας με ζάχαρη σε σκόνη και άμυλο, αφαιρέστε την παστίλι από το καλούπι και κόψτε σε κύβους 3x3 εκατοστά. Κόψτε την παστίλια με ένα στεγνό, θερμαινόμενο μαχαίρι. Μετακινήστε τους κύβους φράουλας σε ένα μείγμα αμύλου και ζάχαρης και χρησιμεύστε ως επιδόρπιο στο τραπέζι.