Το Kebbe είναι ένα από τα παραδοσιακά αραβικά πιάτα. Πρόκειται για αυθεντικές πίτες από κιμά με βούλγαρο και, πολύ ενδιαφέρον, γεμιστές με κρέας και με την προσθήκη κουκουναριού. Αυτό το αραβικό πιάτο έχει πολλά ονόματα: kebbe, kubbe, kibbe. Και δεν έχει λιγότερες μεθόδους μαγειρέματος. Αντί του bulgur, το ρύζι ή το κουσκούς προστίθενται σε αυτό. Το Kebbe μπορεί να διαμορφωθεί με τη μορφή ραβδιών, σφαιρών, ελλειπτικών και τηγανισμένων σε κόκκινο ζεστό λίπος αρνιού, φτιαγμένο στο φούρνο, και επίσης μαγειρεμένο σε ζωμό. Μπορούν να σερβιριστούν ωμά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για τα βασικά:
- 500 γραμμάρια προβάτου ·
- κόκκινο κρεμμύδι?
- ένα ποτήρι βούλγαρο.
- πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
- Για τη γέμιση:
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- κρεμμύδι;
- 200 γραμμάρια προβάτου ·
- 50 γραμμάρια κουκουνάρι ·
- 100 γραμμάρια λίπους προβάτου.
- μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα?
- τα μπαχαρικά και το αλάτι στη γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε τη βάση κεμπέ. Για να γίνει αυτό, προ-απολαύστε για μισή ώρα σε ζεστό νερό bulgur. Στη συνέχεια πιέστε το και τοποθετήστε το σε ένα πιατάκι. Το Bulgur είναι δημητριακά από κόκκους σκληρού σίτου. Πριν από τη γέννηση, οι σπόροι σιταριού υποβάλλονται σε επεξεργασία με ζεστό ατμό ή νερό και στη συνέχεια στεγνώνουν προσεκτικά και στη συνέχεια συνθλίβονται στο απαιτούμενο διαμέτρημα. Το Bulgur θα δώσει μια ιδιόμορφη γεύση καρυδιού.
2
Ξεπλύνετε και στεγνώστε το αρνί. Περνάτε μέσα από τον κρέας αρνίσιο κρέας αρνί, κόβετε σε τέσσερα μέρη, κρεμμύδι και μούσκεμα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ο ομαλός πολτός κρέατος. Για τα βασικά του kebbe, πρέπει να πάρετε μόνο άπαχο αρνί. Επιπλέον, το κρέας πρέπει να ψύχεται. Το κατεψυγμένο αρνί μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το πιάτο. Τοποθετήστε τη μαγειρεμένη βάση κιμά σε ψυγείο για μερικές ώρες.
3
Συνεχίστε να προετοιμάζετε τη γέμιση. Μετακινήστε το αρνί σε ένα μύλο κρέατος. Εάν για τη βάση είναι καλύτερο να πάρει άπαχο αρνί, τότε για την πλήρωση, αντίθετα, το κρέας με λίπος είναι απαραίτητη.
4
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κιμά, το κρεμμύδι και τα κουκουνάρια. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση. Για να προσθέσετε μια εξαιρετική γεύση σε αυτό το πιάτο, μπορείτε να ρίξετε λίγο χυμό ροδιού στο γέμισμα.
5
Πάρτε τη γέμιση για τη βάση και σχηματίζουν μπάλες από αυτό. Για να διευκολύνετε αυτή τη δραστηριότητα, βγάλτε πρώτα τα χέρια σας με νερό. Ρίξτε τις μπάλες σε κέικ, στη συνέχεια τοποθετήστε το γέμισμα πάνω τους με ένα κουτάλι. Προστατέψτε τα προσεκτικά σε ελλειπτικό σχήμα.
6
Μαγειρέψτε το βαθύ λίπος. Λιώνουμε το λίπος προβάτου σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κεμπέ μέχρι το χρυσοκέντημα, περιστρέφοντάς τα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος. Το βαθύ λίπος πρέπει να είναι πάντα τέσσερις φορές μεγαλύτερο από το κεμπέ. Θα πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα στο λίπος.
7
Βάλτε το τελειωμένο kebbe σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφά την υπερβολική τηγάνισμα. Σερβίρετε αυτό το αραβικό πιάτο πάντα ζεστό, γαρνιρισμένο με φύλλα μέντας ή αγαπημένα βότανα. Σε αυτόν, μπορείτε να σερβίρετε μια σαλάτα λαχανικών.
Δώστε προσοχή
Πρέπει να μαγειρεύετε το kebba λίγο πριν το σερβίρετε, μην κάνετε αυτό το πιάτο εκ των προτέρων.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να πάρετε το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο αντί του αρνιού.
Ο Kebbe θα αποδειχθεί πιο τρυφερός εάν μετακινηθείτε το κρέας για τη γέμιση και τη βάση του μέσω ενός τριψίματος κρέατος τρεις φορές.