Το Kavardak είναι ένα εθνικό πιάτο της ουζμπεκικής κουζίνας και μεταφράζεται από την ουζμπεκική γλώσσα σημαίνει "χάος, σύγχυση". Χάρη στον συνδυασμό κρέατος και λαχανικών, αυτή η θεραπεία είναι πολύ ικανοποιητική. Και ανάλογα με την πυκνότητα, μπορεί να αντικαταστήσει επιτυχώς τόσο την πρώτη όσο και τη δεύτερη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - κρέας (αρνί, βόειο κρέας, χοιρινό κρέας) - 500 g,
- - πατάτες - 1 kg.
- - κρεμμύδια - 4 τεμ. ·
- - καρότα - 2 τεμάχια.
- - ντομάτες - 2 τεμ. ή πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- - πιπέρι - 2 τεμ. ·
- - σκόρδο - 5 σκελίδες.
- - φυτικό έλαιο - 120 ml.
- - zira;
- - αλεσμένο κόκκινο πιπέρι τσίλι - 1 πρέζα?
- - πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- - αλάτι ·
- - νερό.
- - νωπό κοράνιο ·
- - καζάνι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε το κρέας σε φέτες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα καρότα και το σκόρδο. Ξεπλύνετε καλά.
2
Ζεσταίνουμε ένα καζάνι, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Περιμένετε να ζεσταθεί. Τοποθετήστε το κρέας και ανακατεύετε, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
3
Ενώ το κρέας είναι τηγανητό, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Καρότα, πιπεριές και ντομάτες - σε κύβους. Σκόρδα - σε κύκλους. Κόψτε τη πατάτα μεγάλη.
4
Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο κρέας και τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα καρότα, ανακατεύετε και τηγανίζετε για άλλα 3-4 λεπτά.
5
Ρίξτε τις πιπεριές, το σκόρδο και τις ντομάτες. Ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως ο χυμός ντομάτας.
6
Προσθέστε την πιπεριά, το πιπέρι τσίλι και το αλάτι στη γεύση. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε το Kavardak ως πρώτο πιάτο, στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό νερό σε περίπου δύο ποτήρια. Εάν είναι ένα δευτερόλεπτο, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό.
7
Βάλτε τις πατάτες σε ένα καζάνι, ανακατεύετε καλά. Εάν μαγειρεύετε με νερό, βεβαιωθείτε ότι καλύπτει όλο το περιεχόμενο του καζάνι. Εάν δεν υπάρχει αρκετό νερό, ρίξτε περισσότερο. Φέρτε σε βρασμό.
8
Ρυθμίστε την ελάχιστη θερμοκρασία και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καζάνι από τη φωτιά και αφήστε τον Kavardak να επιμείνει λίγο.
9
Serve Kavardak σε ένα βαθύ μπολ, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
Καλό φαγητό!