Σήμερα είναι δύσκολο να φανταστούμε ότι οι πατάτες εισήχθησαν στην Ευρώπη από τη Νότια Αμερική μόλις πριν από περίπου 300 χρόνια. Γρήγορα έγινε δημοφιλής και τώρα κατέχει μια αξιέπαινη θέση στο γαστρονομικό των διαφορετικών εθνών. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και θρεπτικά πιάτα. Οι πατάτες είναι βραστές, στιφάδο, τηγανητές, ψητές, μπορείτε να ψήσετε μια πίτα από αυτό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για πατάτα:
- 1 kg πατάτας ·
- 2 αυγά
- 3 μεσαία κρεμμύδια.
- 1 φλιτζάνι γάλα.
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
- φυτικό έλαιο;
- ψωμί;
- το αλάτι.
- Για σάλτσα μανιταριών:
- 50 g αποξηραμένων μανιταριών ·
- μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?
- κεφαλή κρεμμυδιού.
- μια κουταλιά της σούπας βούτυρο?
- φυτικό έλαιο;
- το αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε, πλένετε και βράζετε τις πατάτες. Αποστραγγίστε το νερό και διατηρήστε την κατσαρόλα και τις πατάτες σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο για λίγο για να αφήσετε το υπόλοιπο νερό να εξατμιστεί.
2
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε σε φυτικό έλαιο.
3
Σκουπίστε τις πατάτες ζεστό μέσα από ένα κόσκινο ή πολτό με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Προσθέστε βούτυρο, αυγά και αλάτι.
4
Βράζουμε το γάλα και το ρίχνουμε σταδιακά σε πολτοποιημένες πατάτες. Ανακατέψτε καλά και χτυπήστε ελαφρά με ένα κουτάλι.
5
Λιπάνετε το τηγάνι ή την κατσαρόλα με λάδι και πασπαλίζετε με ψωμί. Μεταφέρετε τη μισή μάζα πατάτας σε αυτήν και πεπλατυσθείτε.
6
Τοποθετήστε ένα στρώμα από τηγανητά κρεμμύδια στη μάζα πατάτας και καλύψτε με το υπόλοιπο πατάτες. Ομαλή πάλι, ψιλοβρέχει με λάδι ή γράσο με ξινή κρέμα.
7
Προθερμάνετε το φούρνο σε 200 μοίρες και τοποθετήστε σε αυτό μια φόρμα με κέικ πατάτας και ψήνετε για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά.
8
Σάλτσα μανιταριών μπορεί να σερβιριστεί με πίτα πατάτας. Για να το προετοιμάσετε, ξεπλύνετε καλά ξηρά μανιτάρια σε ζεστό βραστό νερό και απολαύστε σε τρία ποτήρια κρύου νερού για δύο έως τρεις ώρες.
9
Μαγειρέψτε τα μανιτάρια στο ίδιο νερό στο οποίο ήταν μούσκεμα. Μην αλάτι. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, στέλεχος το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο ή γάζα διπλωμένο σε διάφορα στρώματα. Τρίψτε καλά τα βραστά μανιτάρια.
10
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το αλεύρι πάνω του μέχρις ανοιχτό καφέ. Αραιώστε με δύο ποτήρια ζεστού θρεπτικού ζωμού μανιταριών.
11
Βράστε τη σάλτσα σε χαμηλή βράση για περίπου δεκαπέντε με είκοσι λεπτά.
12
Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια ψιλοκομμένα και λιώστε τα με κρεμμύδια.
13
Μεταφέρετε τα μανιτάρια με κρεμμύδια στη σάλτσα, αλατοποιήστε και αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά.
Δώστε προσοχή
Για το μαγείρεμα της μάζας πατάτας ή του πασπαλισμένου πατάτας χρησιμοποιήστε μόνο ζεστό γάλα, διαφορετικά η πατάτα μπορεί να αποκτήσει γκρίζα απόχρωση.
Χρήσιμες συμβουλές
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η πατάτα μπορεί να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε λαχανικό ή κιμά.
Σχετικό άρθρο
Πατάτα