Αυτή η γαλλική τραγανή πατάτα είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά πιάτα πατάτας. Μπορείτε να μαγειρέψετε το Chateau και ως ανεξάρτητο πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πατάτα Chateau: συνταγή
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: 8-10 πατάτες μικρού ή μεσαίου μεγέθους (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε νεαρές πατάτες με λεπτό δέρμα για αυτό το πιάτο, αλλά αν δεν υπάρχει, θα το κάνει κανένας άλλος). βούτυρο (30-50 g). ελαιόλαδο (2-3 κουταλιές της σούπας). φρέσκια ντομάτα (2-3 δακτύλιοι); άνηθο ή μαϊντανός (για διακόσμηση)? λευκή πιπεριά και αλάτι (για γεύση).
Πριν από το μαγείρεμα ξεφλουδίστε τις πατάτες και ξεπλύνετε. Πολύ νεαρές πατάτες με πολύ λεπτό δέρμα δεν μπορούν να αποφλοιωθούν, αλλά πλένονται μόνο καλά με ένα μαλακό σφουγγάρι. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, οι άκρες της κάθε πατάτας κόβονται έτσι ώστε να μοιάζει με ένα βαρέλι σε σχήμα: με αυτόν τον τρόπο η πατάτα θα φανεί πιο εντυπωσιακή και μαγειρέψτε καλύτερα. Αν η πατάτα είναι πολύ μεγάλη, θα πρέπει να την κόψετε σε διάφορα μέρη.
Τα προκύπτοντα βαρέλια είναι λευκασμένα (βρασμένα μέχρι να μαγειρευτούν στο ήμισυ). Για να γίνει αυτό, βυθίζονται σε βραστό νερό για περίπου 5-7 λεπτά (ο χρόνος ξυρίσματος εξαρτάται από το μέγεθος των πατατών), μετά από τον οποίο πρέπει να βγείτε έξω και να αφήσετε να αποστραγγιστούν σωστά. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι για αυτό το σκοπό. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι, θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά και ρίχνετε το ελαιόλαδο. Και όταν θερμαίνει λίγο, λιώσει την κρέμα σε αυτό. Σημείωση για την οικοδέσποινα: είναι καλύτερα να μην μετανιώσετε το λάδι για αυτό το πιάτο, διαφορετικά η πατάτα δεν θα αποδειχθεί αρκετά τραγανή!
Οι λευκές πατάτες τηγανίζονται σε όλες τις πλευρές για να σχηματίσουν μια τραγανή χρυσή κρούστα. Το πιπέρι και το αλάτι προστίθενται στην πατάτα μόνο όταν αφαιρείται από το τηγάνι. Άλλα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν όπως επιθυμείτε. Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο που προκύπτει είναι διακοσμημένο με δαμάσκηνα και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.