Το χαβιάρι κολοκυθάκι είναι μια καλή επιλογή για τη συγκομιδή κολοκυθάκια για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για χαβιάρι σκουός. Κάποιος το μαγειρεύει με πάστα ντομάτας, κάποιον με μαγιονέζα, κάποιος το κάνει ζεστό. Θα ετοιμάσουμε ένα κλασικό χαβιάρι σκουός με ντομάτες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- για 10 λίτρα χαβιαριού:
- - κολοκυθάκια 7 kg
- - κρεμμύδι 0, 5 kg
- - καρότα
- - τομάτες 2 kg
- - πιπεριά 2 τεμ.
- - μαϊντανό 100 g
- - αλάτι 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - πιπέρι εδάφους 1 κουτ
- - ζάχαρη 0, 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι. Τότε τα κόβουμε σε δακτυλίους 3-4 εκατοστών. Τηγανίζουμε τα δαχτυλίδια κολοκυθιών σε βραστό λάδι. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα και τα κρεμμύδια. Σβήνετε μέχρι να ροδίσουν.
2
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, κάντε εγκάρσιες τομές και βυθίστε σε βραστό νερό, κρατήστε το για περίπου ένα λεπτό και η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα. Στη συνέχεια, τρίψτε τις ντομάτες σε ένα τρίφτη και βράστε.
3
Περάστε όλα τα λαχανικά μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, ανακατέψτε καλά. Αλατοποιήστε και γλυκάστε με γεύση. Προσθέστε λαχανικά στις ντομάτες και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν.
4
Βάλτε το τελικό χαβιάρι σκουός στα βάζα. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Αποστειρώνουμε για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε και σφίξτε καλά. Σε στροβιλισμένα δοχεία, το χαβιάρι θα διαρκέσει πολύ καιρό. Το χαβιάρι μπορεί να λερωθεί σε ένα κουλούρι, ψωμί ή σερβίρεται σαν σάλτσα για ζυμαρικά.