Το Kholodnik είναι ένα πιάτο της λευκορωσικής κουζίνας. Αυτή είναι μια κρύα σούπα το καλοκαίρι παρόμοια με μια ρωσική okroshka, αλλά έχει μια σημαντική διαφορά. Ένα ψυγείο είναι πάντα έτοιμο με τεύτλα, που του δίνει ένα όμορφο πλούσιο χρώμα, και χύνεται με κεφίρ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για ένα ψυγείο με κορυφές:
- 500 γραμμάρια μικρών τεύτλων με κορυφές.
- λίτρο κεφίρ.
- 2 φρέσκα αγγούρια.
- 75 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια.
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας.
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
- Για έναν ψύκτη χυμού λεμονιού:
- 2-3 τεύτλα?
- 2 μεγάλα αγγούρια.
- Κεφίρ 0, 5 λίτρων.
- μεσαία κεφαλή κρεμμυδιού.
- μια μικρή δέσμη πράσινων κρεμμυδιών?
- 2 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας λίπος ξινή κρέμα?
- άνηθο?
- χυμός λεμονιού ·
- ζάχαρη
- το αλάτι.
- Για ψύκτη ζαμπόν:
- ένα μεγάλο τεύτλο?
- 4 αυγά
- 6 τεμάχια πατάτες μεσαίου μεγέθους.
- 4 φρέσκα αγγούρια.
- 300 γραμμάρια ζαμπόν (καπνιστό κρέας ή λουκάνικο).
- κεφίρ.
- ασαφές ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
- πράσινα κρεμμύδια;
- άνηθο?
- χρένο τραπέζι?
- το αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ψυγείο με κορυφές
Ξεπλύνετε καλά τα νεαρά τεύτλα με τις κορυφές κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια κόψτε τις κορυφές και ξεφλουδίστε τα τεύτλα. Βάλτε τα τεύτλα στο τηγάνι, γεμίστε με νερό και βάλτε τη σόμπα για να μαγειρέψετε. Περίπου δέκα λεπτά πριν να είστε έτοιμοι, τοποθετήστε τις κορυφές στο τηγάνι. Όταν τα τεύτλα μαγειρεύονται, απορρίψτε το μαζί με τις κορυφές σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Κόψτε τα τεύτλα και τις κορυφές και μεταφέρετέ τα σε ένα καθαρό ταψί.
2
Μαγειρέψτε τα αυγά, ξεφλουδίστε και κόψτε τους σε κύβους. Τρίψτε φρέσκα αγγούρια σε τρίφτη ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Πλύνετε, στεγνώστε και ψήστε τα κρεμμυδάκια. Βάλτε τα πάντα σε ένα παντζάρια. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και ρίχνουμε κεφίρ. Βάλτε το ψυγείο να κρυώσει. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο πριν το σερβίρετε.
3
Ψυγείο χυμού λεμονιού
Πλένουμε και βράζουμε τα τεύτλα, στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε, τρίβουμε σε ένα χοντρό τρίφτη, μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε κρύο βραστό νερό για να καλύψει την ρίζα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια όσο το δυνατόν μικρότερα. Πλύνετε και στεγνώστε τα αγγούρια, τον άνηθο και τα πράσινα κρεμμύδια. Στρώνουμε τα αγγούρια και κόβουμε τον άνηθο με τα πράσινα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι. Αναδιπλώστε τα πάντα στα τεύτλα και ρίξτε το κεφίρ. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και σάντε το ψυγείο με το χυμό που πιέζεται από το λεμόνι. Σερβίρετε το ξινή κρέμα ξεχωριστά.
4
Ψωμί ψωμιού
Πλύνετε και βράστε τα τεύτλα και τις πατάτες. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τα βρασμένα αυγά, το φλοιό και το ψιλοκομμένο. Πλύνετε και στεγνώστε τα αγγούρια και τον άνηθο. Τρίψτε τα αγγούρια σε ένα χοντρό τρίφτη και ψιλοκόψτε το άνηθο. Κόψτε το ζαμπόν ή το καπνιστό κρέας σε λεπτές λωρίδες.
5
Μεταφέρετε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι, ανακατέψτε καλά, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι και ψήστε. Πριν από τη σάλτσα, βάλτε τα παρασκευασμένα συστατικά του ψυγείου στις πλάκες, ρίξτε το κεφίρ και το παγωμένο μεταλλικό νερό (σε αναλογία 1: 1), το αλάτι και την εποχή με το χρένο στη γεύση.
Δώστε προσοχή
Τα πιάτα από λαχανικά συνιστώνται να παρασκευάζονται σε γυάλινα ή εμαγιέ πιάτα (εάν δεν έχει υποστεί βλάβη το σμάλτο).
Χρήσιμες συμβουλές
Το ψυγείο παραδοσιακά τρώγεται με ξινή κρέμα και χωρίς ψωμί. Αντικαθίσταται από ψημένες ή βραστές νεαρές πατάτες καρυκευμένες με βούτυρο, το οποίο συνήθως σερβίρεται σε μια κρύα κατσαρόλα μαγειρεμένη χωρίς πατάτες.
Σχετικό άρθρο
Πώς να μαγειρέψετε okroshka στο νερό