Το κουάκερ Guryev είναι ένα πιάτο που σερβίρεται στο τραπέζι στις οικογένειες των αυτοκράτορων. Παρασκευάζεται από σιμιγδάλι με την προσθήκη γάλακτος, κρέμας, ζαχαρωδών φρούτων, ξηρών καρπών ή ξηρών καρπών. Σήμερα, είναι κατάλληλο για όσους δεν τους αρέσει το συνηθισμένο χυλό σιμιγδάλι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για την παρασκευή κουάκερ θα χρειαστείτε:
- γάλα - 1 λίτρο.
- σιμιγδάλι - 3/4 φλυτζάνια.
- αλάτι - 1/4 κουταλιού της σούπας.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l;
- καρύδια - 1/2 φλιτζάνι.
- ζαχαρωμένα φρούτα - 1/2 φλιτζάνι.
- βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. l;
- βανιλίνη - 1/4 κουταλιού της σούπας.
- αυγά - 4 τεμ.
Αρχικά μαγειρεύουμε το παχύ σιμιγδάλι, γι 'αυτό φέρνουμε το γάλα σε βράση και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε σιμιγδάλι με ζάχαρη και ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα σε βραστό γάλα, ανακατεύουμε, χωρίς να σταματάμε, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Μαγειρέψτε τα δημητριακά μέχρι να μαλακώσουν, θα χρειαστούν περίπου πέντε λεπτά.
Ενώ το χυλό ψύχεται, ψιλοκόψτε τα καρύδια και τα τηγανίζετε σε μια στεγνή τηγάνι, κόψτε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Στην κρύα χυλό σιμιγδαλιού βάζουμε λιωμένο βούτυρο, βανιλίνη, ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, ανακατεύουμε.
Στα αυγά, διαχωρίζουμε προσεκτικά τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Βάζουμε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο για ψύξη και ρίχνουμε τους κρόκους σε μια κατσαρόλα με χυλό. Καταψύξτε τις δροσερές πρωτεΐνες σε ένα ισχυρό αφρό και ανακατέψτε προσεκτικά τους στο κουάκερ.
Μορφές μερίδας (muffins ή καλούπια καρύδας είναι τέλεια) λιπαίνονται με λαχανικά ή βούτυρο, βάλτε το κουάκερ σε αυτά και πασπαλίζουμε με ζάχαρη ελαφρώς. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-190 μοίρες, τοποθετήστε τα καλούπια μέσα σε αυτό και ψήνετε μέχρι να γίνει καραμελοποιημένη η ζάχαρη. Βγάζουμε από το φούρνο, δροσίζουμε λίγο και σερβίρουμε.
Τα ζαχαρωμένα φρούτα και ξηροί καρποί μπορούν να αντικατασταθούν από φρέσκα ή κονσέρβες μούρα, αποξηραμένα φρούτα ή σιρόπι.
Αυτός ο χυλός θα ικανοποιήσει όχι μόνο το μικρό γλυκό δόντι, θα το απολαύσουν και ενήλικα μέλη της οικογένειας.