Μανιτάρια στην ξινή κρέμα - ένα μεγάλο καλοκαιρινό πιάτο. Μπορεί να προετοιμαστεί το χειμώνα, αν έχετε καταψύξει ή στεγνώσει τα τρόπαια του "σιωπηλού σας κυνηγιού". Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος μανιταριών στην ξινή κρέμα. Μπορούν να τηγανιστούν, στραγγιστούν ή ψηθούν. Όλα τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο, αλλά ορισμένα πρέπει πρώτα να βράσουν.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1 kg νωπών ή κατεψυγμένων μανιταριών.
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα?
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι.
- 50 γραμμάρια τυριού.
- 1 κρεμμύδι.
- μερικά φυτικά έλαια.
- αλάτι και βότανα για γεύση?
- τηγάνι και άλλα σκεύη κουζίνας.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μανιτάρια Porcini, μανιτάρια σαφράν, ζαχαρωτά και αδιάβροχα δεν χρειάζεται να βράσουν πριν από το μαγείρεμα. Καθαρίστε τα, πλύνετε και ξεπλύνετε με βραστό νερό. Περιμένετε να αποστραγγιστεί το νερό. Κόψτε τα σε φέτες και αλάτι.
2
Προθερμάνετε το τηγάνι, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι μέσα του. Τοποθετήστε τα μανιτάρια. Τηγαίνετε τα σε μέτρια φωτιά για περίπου δεκαπέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από αυτό, προσθέστε αλεύρι, ρίχνουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού με ξινή κρέμα και φέρουμε σε βράση.
3
Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Ρίξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με αυτό ώστε το τυρί να καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια. Ψήστε τα μανιτάρια μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα λιωμένου τυριού. Κόψτε τα χόρτα και ψεκάστε το πιάτο σας. Μετά από αυτό, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
4
Άλλα μανιτάρια μπορούν επίσης να ψηθούν με τυρί και ξινή κρέμα. Είναι αλήθεια ότι το ζέσταμα με βραστό νερό δεν θα είναι αρκετό. Βράστε τα σπογγώδη μανιτάρια για 10 λεπτά, τα μανιτάρια - 20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Μετά το βρασμό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια κάντε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή.
5
Μπορείτε να κάνετε χωρίς τυρί. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα μανιτάρια, βράστε εάν είναι απαραίτητο. Κόψτε σε φέτες.
6
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τρίψτε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα, αλατοποιείτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό από το τηγάνι.
7
Ρίξτε τα μανιτάρια με ξινή κρέμα, προσθέστε λίγο κόκκινο πιπέρι και φέρετε το πιάτο σε βράση. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα. Τέτοια μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν, για παράδειγμα, με πατάτες πουρέ.
8
Τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν μαζί με πατάτες. Για 1 κιλό μανιταριών, πάρτε 0, 5 κιλό πατάτες. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Προετοιμάστε τα μανιτάρια με τον ίδιο τρόπο όπως στις δύο πρώτες περιπτώσεις. Ξεκινήστε το τηγάνισμα των πατατών και τα φέρετε σε κατάσταση μισού έτοιμου. Βάλτε τα μανιτάρια στην κορυφή. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένα και τηγανητά κρεμμύδια, αλεύρι. Ρίχνουμε όλα αυτά με ξινή κρέμα, βράζουμε και τηγανίζουμε για άλλα 15 λεπτά. Πασπαλίστε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.
9
Συλλέξτε μόνο εκείνα τα μανιτάρια που γνωρίζετε καλά. Εάν τρώτε υπό όρους μανιτάρια, βράστε τα περισσότερο - περίπου μισή ώρα.