Το γεμισμένο λάχανο είναι σχεδόν το πιο διάσημο πιάτο στη σλαβική κουζίνα. Είναι θρεπτικά, εμπλουτισμένα με πρωτεΐνες και χρήσιμα ορυκτά που βρίσκονται στο λάχανο. Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι ιδανικό τόσο για ένα εορταστικό τραπέζι όσο και για ένα συνηθισμένο οικογενειακό γεύμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- • ένα μεγάλο κεφάλι λευκού λάχανου - 1 τεμάχιο.
- • καρότα - 4pcs;
- • κρεμμύδια - 6pcs;
- • σκόρδο - 2 σκελίδες.
- • ντομάτες - 3pcs;
- • πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- • κρέμα 20% - 1ος.
- • φρέσκα βότανα από μαϊντανό και άνηθο - 3 κλαδιά έκαστο.
- • βούτυρο - 100g.
- • νερό - 0, 5l;
- • χοιρινό για κιμά - 600g.
- • βόειο κρέας για κιμά - 600g.
- • ψωμί - 0.5pcs;
- • γάλα - 1 ος.
- • ρύζι - 1 ος.
- • αυγό - 2 τεμάχια.
- • αλάτι
- πιπέρι
- μπαχαρικά για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Γεμίστε: Ξεπλύνετε ένα ποτήρι ρυζιού καλά με τρεχούμενο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει. Όταν βράζετε νερό, πρέπει να προσθέσετε ακριβώς διπλάσιο ρύζι, τότε θα είναι εύθρυπτο.
2
Ξεφλουδίστε και πλύνετε 2 καρότα και 2 κρεμμύδια. Τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Περάστε τα λαχανικά στο βούτυρο μέχρι να μαγειρευτούν.
3
Ζεσταίνετε λίγο το γάλα, ώστε να είναι σαν φρέσκο ατμό και να απολαύσετε το φραντζόλα σε αυτό.
4
Κόψτε το μισό από τα πράσινα.
5
Περιστρέψτε το χοιρινό και το βόειο κρέας σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε βρασμένο ρύζι, 2 αυγά, λαχανικά σοταρισμένα, μαλακά ψωμί, ψιλοκομμένα χόρτα, πιέστε 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε πολύ καλά.
6
Προετοιμασία των κυλίνδρων λάχανου: Πλύνετε καλά το λάχανο, κολλήστε μια πιρουνιά μέσα από την πλευρά του κούτσουρου - αυτό είναι για να καταστεί ευκολότερο να βγούμε από βραστό νερό.
7
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλλα, βάλτε φωτιά και βράστε. Το τηγάνι πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερο κεφάλι έτσι ώστε να ταιριάζει εύκολα.
8
Τοποθετήστε το κεφάλι σε βραστό νερό και χρησιμοποιήστε μια πιρούνι για να περιστρέψετε για αρκετά λεπτά, ώστε τα ανώτερα φύλλα να γίνουν πιο μαλακά και μπορούν να κοπούν και να αφαιρεθούν χωρίς προβλήματα. Κόβουμε τα μαλακά φύλλα και βάζουμε ένα ξεχωριστό μπολ. Κάντε αυτή τη διαδικασία με ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου.
9
Καταπολέμηση σκληρών σημείων στα φύλλα λάχανου με μαγειρικό σφυρί ή κοπή.
10
Σε κάθε φύλλο λάχανου βάζετε το γέμισμα, ανάλογα με το μέγεθος του φύλλου, και στρίβετε με τον συνηθισμένο τρόπο. Βάλτε τα ημιτελικά προϊόντα σε ξεχωριστή πλάκα.
11
Τηγανίζουμε τα ψημένα λάχανα σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
12
Ξεφλουδίστε και φτιάξτε 2 καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη. 4 κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια. Σε μια κατσαρόλα ή στο κατσαρόλα, τηγανίζετε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το μισό κομμένο σε φέτες ντομάτα και τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε ξανά.
13
Βάλτε παθητικοποιημένα λαχανικά σε ένα πιάτο και μεταφέρετε τα ρολά λάχανου στο υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Διαδώστε το μίγμα λαχανικών ομοιόμορφα στην κορυφή, γεμίστε με νερό και κλείστε καλά το καπάκι. Το σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1, 5 ώρες. Ρίξτε κρέμα και πασπαλίστε με βότανα 10 λεπτά πριν το ψήσιμο.
14
Γαρνίρετε λάχανο κυλά απευθείας σε μια πινακίδα εξυπηρετούν. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες, βότανα, ελιές. Ρίξτε τη σάλτσα με την οποία εξασθενούσαν.
15
Το πιάτο γίνεται το πιο λεπτό και πολύ νόστιμο! Καλό φαγητό!
Δώστε προσοχή
Το γέμισμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά με σπιτικά ροκανίδια λάχανου είναι πολύ πιο νόστιμα.