Κρέας κεφτεδάκια με λεμόνι - ένα απαλό, ελαφρύ, νόστιμο πιάτο. Δεδομένου ότι έχει λίγες θερμίδες, είναι ιδανικό για όσους ακολουθούν την εικόνα. Τα χαριτωμένα κεφτεδάκια σίγουρα θα προσελκύσουν τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες που εκτιμούν τα διαιτητικά, υγιεινά γεύματα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- μοσχάρι;
- λευκό ψωμί;
- Τυρί παρμεζάνα
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- λεμόνι
- ένα αυγό?
- λευκό κρασί ·
- κρεμμύδια ·
- καρότα:
- αλεύρι ·
- ελαιόλαδο ·
- άλας ·
- πιπέρι?
- δάφνη;
- τα αρακά.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε μισό ψωμί λευκού ψωμιού, κόψτε τις κρούστες, κόψτε σε φέτες. Βάλτε εμποτισμένο σε μια βαθιά πλάκα με γάλα. Προετοιμάστε το ζωμό λαχανικών: πλύνετε καλά 2 καρότα, 2 κρεμμύδια, ψιλοκομίστε τα. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με τρία ποτήρια νερό, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 2 φύλλα δάφνης, πολλά μπιζέλια μπαχάρι στο ζωμό. Στέλεχος του ζωμού.
2
Ξεπλύνετε 500 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος, στεγνώστε με μια πετσέτα, κόψτε τα σε κομμάτια και μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος. Τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη 20 γραμμάρια τυριού. Πλένετε ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό, στραγγίστε, ψιλοκόψτε. Κόψτε το λεμόνι σε μισά, με ένα από αυτά χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη τρίβετε το ξύσμα. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το μοσχαρίσιο κιμάς, το μουσκεμένο ψωμί, την παρμεζάνα και ένα μεγάλο αυγό. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε το μαγειρεμένο ξύσμα και μισό ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι πρώτα, στη συνέχεια με τα χέρια σας.
3
Τυφλά κεφτεδάκια. Πασπαλίστε το αλεύρι σε ένα κατσαρόλα. Ρίξτε κάθε κρέμα σε αυτό.
4
Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι (καλύτερα να παίρνετε ασκαλώνια), ψιλοκόψτε. Για να μην πιάσει το τόξο τα μάτια σας, ανοίξτε τη βρύση με κρύο νερό και αντικαταστήστε περιοδικά το μαχαίρι κάτω από το ρεύμα του. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και την ίδια ποσότητα φυτικού ζωμού σε ένα βαθύ ταψί. Ρίχνουμε το κρεμμύδι εκεί και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
5
Όταν τα κρεμμύδια τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν, τοποθετήστε προσεκτικά τις κεφτεδάκια στο τηγάνι. Μετά από λίγα λεπτά, όταν τα κεφτεδάκια αλλάζουν λίγο χρώμα, προσθέστε σε αυτά ένα μισό ποτήρι λευκό κρασί. Θα πρέπει να εξατμιστεί. Μετά από αυτό, αρχίστε να ρίχνετε το ζωμό σε μικρές μερίδες. Μετά από 12-15 λεπτά, όταν σχηματιστεί μια παχιά σάλτσα, οι κεφτέδες θα είναι έτοιμες. Ρίξτε τις προετοιμασμένες κεφτεδάκια με την προκύπτουσα σάλτσα, πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.
Δώστε προσοχή
Το λεμόνι πρέπει να χρησιμοποιείται φρέσκο. Για να αποφευχθεί η φλούδα η πικρή γεύση των κεφτεδάκια, πρέπει να αφαιρέσετε μόνο το κίτρινο στρώμα από το λεμόνι, αφήνοντας το λευκό μέρος ανέπαφο.
Χρήσιμες συμβουλές
Τα κεφτεδάκια μπορούν να σερβιριστούν με λαχανικά, ζυμαρικά, φαγόπυρο, ρύζι ή απλά με ένα κομμάτι ψωμί πίτουρου.