Η πατρίδα του μάραθου είναι η Ινδία και η Νότια Ευρώπη. Στην άγρια φύση, βρίσκεται στον Καύκασο και την Κριμαία. Για ιατρικούς σκοπούς, οι καρποί αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται ως φάρμακο για το βήχα, από το οποίο λαμβάνεται αιθέριο έλαιο. Ως προϊόν διατροφής, το μάραθο στη Ρωσία υποτιμάται, αν και πωλείται σε πολλά μεγάλα σούπερ μάρκετ. Οι περισσότεροι αγοραστές απλά δεν ξέρουν τι και πώς να μαγειρεύουν από αυτό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για το νωπό μάραθο:
- λυχνίες μάραθου 2 τεμαχίων.
- βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας.
- λεμόνι 1 τεμ.
- σκληρό τυρί 100 g;
- το αλάτι.
- Για σαλάτα:
- μανίκι κρεμμυδιού 1 τεμ. ·
- πράσινη σαλάτα 2 τσαμπιά?
- πορτοκαλί 1 τεμ.
- γιαούρτι χωρίς πρόσθετα / χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα 4 κουταλιές της σούπας?
- ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας.
- μέντα 1 μάτσο?
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- το αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Όταν αγοράζετε μάραθο, αναζητήστε συμπαγή, λείες και λαμπερές βολβές. Θα πρέπει να είναι φωτεινά λευκά, χωρίς σκοτεινά σημεία, σε καμία περίπτωση δεν είναι κιτρινισμένα, δεν είναι τσαλακωμένα. Παρά το γεγονός ότι το μάραθο πωλείται όλο το χρόνο στα σούπερ μάρκετ, η εποχή του ξεκινά στα τέλη Ιανουαρίου - αρχές Φεβρουαρίου. Αυτή τη στιγμή, το μάραθο είναι το πιο νόστιμο. Κατά κανόνα, το γλυκό μάραθο πωλείται στα σούπερ μάρκετ · μπορεί να καταναλωθεί χωρίς προετοιμασία. Το ακατέργαστο μάραθο έχει μια φρέσκια και καθαρή γεύση από γλυκάνισο. Εάν το ψήσετε στο φούρνο, θα γίνει πολύ μαλακό και τρυφερό, με ευχάριστη γλυκιά γεύση. Μπορείτε να τηγανίζετε μάραθο σε λάδι, ωριμασμένο με χυμό λεμονιού, ψήνετε σε ζωμό, στιφάδο με κρέμα γάλακτος.
2
Προσπαθήστε να βγάλετε το μάραθο. Κόψτε τα κρεμμύδια σε τέσσερα μέρη και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι σε βούτυρο σε όλες τις πλευρές. Προσθέστε νερό στο τηγάνι για να καλύψετε το μισό μάραθο. Πιέστε το χυμό λεμονιού, αλάτι, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε θερμότητα. Όταν σχεδόν όλο το υγρό έχει εξατμιστεί, πρέπει να απενεργοποιήσετε τη σόμπα και να σερβίρετε αμέσως το μάραθο, πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Σ 'αυτή τη μορφή χρησιμεύει ως ένα πιάτο για κοτόπουλο, κρέας ή ψάρι. Η γεύση της πηγαίνει καλά με πολλά προϊόντα.
3
Κάντε μια σαλάτα μάραθου με πορτοκάλι. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το μάραθο στο μισό και κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια. Κατόπιν πλύνετε το ψιλοκομμένο μάραθο κάτω από ένα ρεύμα παγωμένου νερού, στεγνώστε με μια πετσέτα ή σε ένα στεγνωτήριο σαλάτας. Ξεφλουδίστε το πορτοκαλί, προσπαθήστε να το απελευθερώσετε από τις ακατέργαστες μεμβράνες, κόψτε ή κόψτε κάθε κομμάτι. Ψιλοκόψτε το μέντα. Για ντύσιμο, ανακατέψτε γιαούρτι με αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο, χτυπήστε με ένα πιρούνι. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα μαρουλιού. Ανακατέψτε το μαρούλι, το μάραθο και το πορτοκάλι, ρίξτε ντύσιμο πάνω και πασπαλίστε με μέντα. Αυτή η σαλάτα πρέπει να τρώγεται αμέσως, διαφορετικά θα γίνει ληθαργική και άγευστη!
Δώστε προσοχή
Συνταγές μάραθου. Για γαστρονομικούς σκοπούς, το μάραθο χρησιμοποιεί όχι μόνο χόρτα και σπόρους, αλλά και κονδύλους. Το πράσινο μάραθο έχει ένα πικάντικο, γλυκό άρωμα, αόριστα θυμίζοντας τον γλυκάνισο. Οι νεαροί βλαστοί καθιστούν την γεύση των μαρινάδων σαλάτες πιο λεπτή και χρησιμοποιείται επίσης με ευχαρίστηση όταν συντηρούν τα λαχανικά, ειδικά τα αγγούρια και το λάχανο.
Χρήσιμες συμβουλές
Εάν θέλετε πραγματικά να φάτε - πάρτε το μάραθο, το μυρίζετε - και μετά από μερικά λεπτά θα αισθανθείτε γεμάτος. Οι ουσίες που συνθέτουν αυτό το εκπληκτικό λαχανικό συμβάλλουν επίσης στην καύση του υποδόριου λίπους, απομακρύνουν τις συσσωρευμένες τοξίνες από το σώμα, καθαρίζουν το αίμα των τοξινών και διεγείρουν τη λειτουργία των νεφρών, έχοντας ένα ασθενές διουρητικό αποτέλεσμα.