Η σάλτσα μαγιονέζας έχει καθιερωθεί εδώ και πολύ καιρό ανάμεσα στα προϊόντα διατροφής ως απαραίτητο συστατικό και ένα ευπρόσδεκτο στοιχείο στην προετοιμασία των σαλατών. Μια βιομηχανική μαγιονέζα έχει έναν τόνο γευστικών παραλλαγών. Αλλά η ιδιοτροπία του make-it-yourself διαφέρει από το κατάστημα σε μια συγκεκριμένη γεύση. Πώς να κάνετε σπιτική μαγιονέζα;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Συστατικά για 200 γραμμάρια μαγιονέζας:
- - 2 αυγά ωμού κοτόπουλου
- - 2 αυγά κοτόπουλου σκληρά βρασμένα
- - 150 ml ηλιελαίου (μπορούν να αντικατασταθούν με καλαμπόκι ή ελιά)
- - 1 κουταλάκι του γλυκού τελειωμένης μουστάρδας
- - 5 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού (μπορεί να αντικατασταθεί με το τραπέζι ξίδι)
- - 0, 5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- - 0, 5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Πιατικά και οικιακές συσκευές:
- - μίξερ, μπλέντερ ή χτυπητήρι για χτυπήματα
- - δοχείο για την ανάμειξη συστατικών
- - καθαρό βάζο με καπάκι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεχωρίστε τους ακατέργαστους κρόκους από πρωτεΐνες και ρίξτε σε ένα δοχείο για να φτιάξετε μαγιονέζα.
Ξεχωρίστε τους βρασμένους κρόκους αυγών και προσθέστε στο κύπελλο με ακατέργαστους κρόκους.
Προσθέστε μουστάρδα, ζάχαρη και αλάτι.
Ανακατέψτε τα πάντα, αλέστε ή χτυπήστε με ένα μίξερ σε μια ομοιογενή μάζα.
2
Χωρίς να σταματήσετε να χτυπήσετε το μείγμα, σιγά-σιγά, με ένα κουταλάκι του γλυκού, ρίξτε σε φυτικό λάδι. Όταν η μάζα μαγιονέζας γίνεται ομοιόμορφη, χύστε το χυμό λεμονιού (ή ξύδι). Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και χτυπήστε με ένα μίξερ.
Εάν η μαγιονέζα αποδειχθεί υπερβολικά πυκνή και παχιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο νερό ή γάλα - και χτυπήστε ξανά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές ημί-υγρό μίας ομοιογενούς μάζας.
3
Μεταφέρετε το μείγμα σε βάζο ή μαγιονέζα και ψύξτε. Η μαγιονέζα είναι έτοιμη. Μπορεί να εξαπλωθεί σε ψωμί, ωριμασμένο με διάφορες σαλάτες και να προστεθεί στη σούπα ή στο μπορς για να βελτιώσει τη γεύση.
Δώστε προσοχή
Η έτοιμη μαγιονέζα αποθηκεύεται στο ψυγείο, το καλύτερο από όλα - σε γυάλινο βάζο με καπάκι.
Η σπιτική μαγιονέζα μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 7 ημέρες, επομένως δεν έχει νόημα να μαγειρεύουμε για το μέλλον. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε μια μικρή ποσότητα - μέχρι 200 γραμμάρια.
Χρήσιμες συμβουλές
Όλα τα προϊόντα από τα οποία παρασκευάζεται σπιτική μαγιονέζα δεν πρέπει να είναι ούτε ζεστά ούτε κρύα αλλά πρέπει να έχουν θερμοκρασία δωματίου.
Πριν διαχωρίσετε τους ακατέργαστους κρόκους από τις πρωτεΐνες, συνιστάται να πλένετε καλά τα αυγά κοτόπουλου και κατά προτίμηση με σόδα.