Το μαγείρεμα μιας τόσο δημοφιλούς λιχουδιάς όπως το cervelat δεν είναι τόσο δύσκολο γεγονός. Φυσικά, είναι ευκολότερο να αγοράσετε σε ένα κατάστημα, αλλά το cervelat μαγειρεμένο στο σπίτι και με μια ψυχή είναι πολύ πιο νόστιμο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- 300 γραμ. Χοιρινό λαιμό
- 300 g σπάτουλα
- 300 γραμμάρια χοιρινής κοιλιάς,
- ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου
- μια πρέζα ζάχαρης και μοσχοκάρυδο,
- 20 g άλατος
- μαύρη πιπεριά
- πιπέρι πιπέρι.
Μαγειρική:
- Το κρέας, το οποίο είναι διαθέσιμο σε ίσες αναλογίες, πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια. Συνιστάται το κρέας να είναι κρύο. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε τη σωστή υφή του σκουληκιού. Επομένως, σε ένα μύλο κρέατος, το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως από το ψυγείο. Κάνουμε κιμά.
- Τα μπαχαρικά πρέπει να αναμιγνύονται καλά με αλάτι και ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετήστε μπαχαρικά και σκόρδο σε κιμά, αλέστε σε ένα μίξερ.
- Το επόμενο βήμα είναι να στεγνώσει τα έντερα του χοίρου σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να πλυθούν, προετοιμάζοντας έτσι για γέμισμα.
- Τα έντερα τοποθετούνται σε ειδικό ακροφύσιο και γρήγορα γεμίζονται με κιμά για να αποφευχθεί η εμφάνιση περιττών κενών. Το λουκάνικο χρειάζεται επίδεσμο με υγρό νήμα.
- Το τελειωμένο καρβέλι είναι διάτρητο έτσι ώστε όταν δεν στεγνώνει, εκρήγνυται.
- Λουκάνικα "ψωμιά" λουκάνικου πρέπει να κρεμαστούν προσεκτικά και να αφεθούν να κρεμαστούν για 24 ώρες, έτσι ώστε να γεμίσει το παραγέμισμα. Πρώτα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια τα κρέατα πρέπει να αφαιρεθούν σε δροσερό μέρος.
- Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, το λουκάνικο πρέπει να βράσει σε ένα λουτρό νερού. Το νερό τοποθετείται στο κάτω δοχείο, φέρεται σε βρασμό. στην κορυφή - το προϊόν που είναι απαραίτητο για το μαγείρεμα. Ωστόσο, το δοχείο κορυφής δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με το νερό.
- Τέλος, το λουκάνικο πρέπει να ψηθεί ελαφρά στο φούρνο. Απολαυστικό σπιτικό τσίλι είναι έτοιμο!