Το ψωμί σίκαλης περιέχει ινώδεις ουσίες που συμβάλλουν στην κανονική πέψη, δίνουν μια αίσθηση κορεσμού. Χαμηλής θερμιδικής αξίας ψωμί σίκαλης, οι άνθρωποι που ακολουθούν μια διατροφή μπορούν να το αντέξουν οικονομικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 300g;
- αλεύρι σίτου - 300g.
- ψάρια ψαριού - 400ml;
- ξηρή μαγιά - 10g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 40g;
- ελαιόλαδο - 40ml;
- ξύδι κρασί - 1 κουταλάκι του γλυκού
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ζύμη στο αλεύρι σίτου, ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Βάζετε σταδιακά το ψύκτη του ψωμιού στο μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να μην σχηματίζει σβώλους. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε προσεκτικά το ελαιόλαδο και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
2
Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μικρές μερίδες προσθέτοντας αλεύρι σίκαλης σε αυτό. Η ζύμη για το ψωμί σίκαλης πρέπει να είναι ομοιόμορφη, λεία, απαλή, δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας.
3
Ρίξτε την τελική ζύμη σε μια μπάλα, βάλτε σε ένα μπολ, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα από βαμβάκι στην κορυφή. Πάρτε το σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα πρέπει να διπλασιάσει την ένταση. Mash τη προσεγγισμένη ζύμη, και αφήστε το για μια άλλη ώρα, αφήστε το να ξαναέρχεται.
4
Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί, ψεκάστε το με αλεύρι και γυρίστε το μπολ πάνω του για να φτιάξετε τη ζύμη. Θα πάρετε ένα στρογγυλό καρβέλι, ελαφριά κομμένη την επιφάνεια του με ένα μαχαίρι, πασπαλίζουμε με αλεύρι. Κατά το ψήσιμο, όλα τα χτυπήματα θα χωριστούν, η κορυφή του ψωμιού σίκαλης θα είναι ελαφρά ραγισμένη.
5
Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με ένα ψωμί σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C και ψήνετε για 20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 ° C και ψήνετε για άλλα 30 λεπτά.
6
Αφαιρέστε το παρασκευασμένο ψωμί σίκαλης από το φούρνο, ψεκάστε ελαφρά με νερό, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το για 30 λεπτά για να το αφήσετε να κρυώσει. Μετά την ψύξη, θα είναι πολύ πιο εύκολο να κοπεί.
Χρήσιμες συμβουλές
Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με ένα μίξερ χρησιμοποιώντας ειδικά ακροφύσια γάντζου.
Όταν ψήνετε ψωμί σίκαλης, δεν πρέπει να ανοίγετε το φούρνο, διαφορετικά ο ατμός θα βγει και η ποιότητα του ψωμιού θα επιδεινωθεί.
Μπορεί να προστεθεί καρύκευμα στη ζύμη, για παράδειγμα, σπόρους κύμινο, κόλιανδρο, άνηθο, μείγμα πιπεριών.
Αν θέλετε το ψωμί να είναι ομοιόμορφο, πριν τοποθετήσετε το ψωμί σε ένα φύλλο ψησίματος, ισιώστε την επιφάνεια του με βρεγμένα χέρια.