Πολύ αρωματικά και ευαίσθητα muffins, ακόμη και με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες λόγω αλεύρου ολικής αλέσεως. Θα είναι μια μεγάλη αρχή για την ημέρα!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 140 γραμμάρια αλεύρου ολικής αλέσεως,
- - 50 γραμμάρια αλεύρου ρυζιού.
- - 0, 5 φακελάκια σκόνης ψησίματος.
- - 0, 5 κουταλάκι σούπας επίγεια κανέλα
- - 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 75 g καστανής ζάχαρης,
- - 75 γραμμάρια μέλι ακακίας,
- - 2 αυγά.
- - 2 μικρά μήλα.
- - χυμό ενός λεμονιού.
- - μέλι, ζάχαρη και κανέλα για να διακοσμήσετε το ψήσιμο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων για να το κάνετε μαλακό. Αδειάστε το αλεύρι (και το ρύζι και ολόκληρο το σιτάρι) με τη σκόνη ψησίματος και την κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ.
2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Λιπάνετε τα κύπελλα με βούτυρο ή τα βάζετε με ειδικές μανσέτες. Εάν χρησιμοποιείτε καλούπια σιλικόνης, απλά τα πασπαλίζετε ελαφρά με νερό.
3
Κτυπήστε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη σε μια πλούσια κρέμα, προσθέστε τα αυγά, κτυπήστε και πάλι μέχρι να εξομαλυνθούν.
4
Πιάστε το χυμό από το λεμόνι. Στρώνουμε το μήλο χωρίς να το ξεφλουδίζουμε σε ένα μέσο τρίφτη και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού έτσι ώστε να μην σκουρύνει.
5
Ρίξτε τα υγρά συστατικά της ζύμης σε ένα μπολ με αλεύρι, προσθέστε ένα μήλο και ανακατέψτε γρήγορα ώστε τα συστατικά να πιάσουν μόνο ελαφρά. Το μαλακό ζύμωμα της ζύμης θα οδηγήσει στο γεγονός ότι τα muffins δεν θα αυξηθούν καλά και θα είναι καουτσούκ σε συνέπεια.
6
Βάλτε τη ζύμη σε παρασκευασμένες φόρμες και στείλτε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ανακατεύετε το μέλι με ζάχαρη και κανέλα (εάν έχετε πολύ γλυκό μέλι, τότε η ζάχαρη μπορεί να παραλειφθεί).
7
Ψύξτε το τελειωμένο ψήσιμο για 10 λεπτά στη φόρμα και, στη συνέχεια, μεταφέρετε στο συρτάρι σύρμα, καλύψτε με λούστρο μέλι και αφήστε να κρυώσει εντελώς.