Η συνταγή για αυτό το κέικ ήταν γνωστή ακόμα και στις ημέρες της ΕΣΣΔ - πολλές νοικοκυρές το αντιγράφουν μεταξύ τους και στη συνέχεια ευχαρίστησαν τους επισκέπτες και το ψήσιμο των νοικοκυριών όχι μόνο στις αργίες αλλά και τις καθημερινές. Το γεγονός είναι ότι το μπισκότο από κεφίρ είναι ίσως ένα από τα πιο εύχρηστα κέικ στο σπίτι και ταυτόχρονα είναι πολύ νόστιμο. Ο κατάλογος των προϊόντων για τα μπισκότα θα βρεθεί πιθανώς σε σχεδόν οποιοδήποτε ψυγείο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- - 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- - 200 γραμμάρια κεφίρ ή γιαούρτι
- - 2 αυγά
- - 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα (σβήστε με ξύδι)
- - σκόνη κακάο
- - Λεμόνι ή πορτοκάλι
- Για κρέμα:
- - ξινή κρέμα
- - ζάχαρη
- Για το λούστρο:
- - 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας γάλα
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σκόνης κακάου
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Συνδυάστε κεφίρ, αυγά κοτόπουλου, κοκκοποιημένη ζάχαρη και σόδα. Εισάγετε το αλεύρι σιταριού που κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο, ζυμώνετε μια υγρή ζύμη ομοιόμορφης σύστασης. Διαχωρίστε το σε δύο ίσα μέρη, ανακατέψτε τη σκόνη κακάου στο ένα ήμισυ και λεπτές φλούδες λεμονιού ή πορτοκαλιού στο άλλο.
2
Λιπάνετε ένα θερμαινόμενο στρογγυλό ταψί με φυτικό λάδι. Ρίξτε τη ζύμη ενός είδους, ψήστε το κέικ στο φούρνο που έχει θερμανθεί στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να είναι έτοιμο (μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με τη διάτρηση της ζύμης με ξύλινη οδοντογλυφίδα ή αγώνα). Στη συνέχεια ψήνουμε το κέικ από το σκοτεινό είδος ζύμης.
3
Για κρέμα γάλακτος, χτυπήστε την ξινή κρέμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίπου 15% λίπος) και τη λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ με ένα εξάρτημα χτυπήματος μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής, πυκνή μάζα. Επικάλυψη των κέικ με άφθονο ξινή κρέμα.
4
Προετοιμάστε τη γλάσο: βάλτε τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάου και το γάλα σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε μια μικρή φωτιά και βράστε. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι να επιτευχθεί μια ομαλή, λαμπερή μάζα. Βάζετε το πάνω μέρος και τις πλευρές του κέικ. Γαρνίρετε όπως θέλετε, για παράδειγμα με μεγάλα κομμάτια σοκολάτας. Φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.
5
Αυτό το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί με άλλο τύπο κρέμας: 100 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου, χτυπημένο με ένα μίξερ με ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος μέχρι να σχηματιστεί μια ευάερη αφράτη μάζα. Κρέμα τα κέικ με κρέμα.
Χρήσιμες συμβουλές
Χρησιμοποιώντας ένα μαγειρικό νήμα ή ένα αιχμηρό μακρύ μαχαίρι, μπορείτε να κόψετε κάθε κέικ στο μισό και να το διπλώσετε σκούρο και ανοιχτό - εν προκειμένω, τα στρώματα του κέικ είναι καλύτερα κορεσμένα και το κέικ θα αποδειχθεί πιο λεπτό στη γεύση.