Το Bigus είναι ένα δημοφιλές πιάτο της πολωνικής κουζίνας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο. Οι Πολωνοί αγαπούν να το μαγειρεύουν από το λάχανο και τα καπνιστά κρέατα. Αλλά από το φρέσκο λάχανο, το bigus δεν είναι λιγότερο αξιοσημείωτο. Και το κρέας, το δεύτερο κύριο συστατικό, θα κάνει αυτό το πιάτο πολύ θρεπτικό και θρεπτικό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - Λευκό λάχανο - 1 kg.
- - Βόειο κρέας - 400 g.
- - Καρότα - 1 τεμ.
- - Κρεμμύδι - 4 τεμ.
- - Ντομάτες - 2 τεμ. ή πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- - Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
- - Μαύρη πιπεριά.
- - αλάτι ·
- - Καζάνι ή βαθύ τηγάνι με καπάκι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε το βόειο κρέας με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ζεστάνετε καλά το καζάνι και ρίχνετε φυτικό λάδι σε αυτό. Όταν το λάδι θερμαίνεται καλά, βάλτε το κρέας σε ένα καζάνι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Αυτή η διαδικασία συνήθως διαρκεί περίπου 15 λεπτά.
2
Εν τω μεταξύ, ενώ το κρέας τηγανίζεται, θα προετοιμάσουμε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες, πρέπει να τις κόψετε σε κύβους.
3
Προετοιμάστε μια επιφάνεια εργασίας. Από το λάχανο, αφαιρέστε τα πρώτα δύο φύλλα των φύλλων και κόψτε τα με στενές λωρίδες. Μετά από αυτό, θα πρέπει να αλάτι το λάχανο για να δοκιμάσετε και να ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας. Χάρη στο αλάτι, το λάχανο θα δώσει περισσότερο χυμό, και το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ πιο ζουμερό.
4
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγανισμένο κρέας, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για περίπου 8 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Μετά από αυτό, ρίξτε τα καρότα και μαγειρέψτε άλλα 8 λεπτά. Τέλος, βάλτε τις ντομάτες ή την πάστα ντομάτας και το μαύρο πιπέρι σε ένα καζάνι. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας.
5
Όταν το τηγάνισμα είναι έτοιμο, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο σε αυτό. Αναμίξτε προσεκτικά και καλύψτε. Μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή και σιγοβράστε για μία ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
6
Ο Bigus είναι έτοιμος! Μπορεί να σερβιριστεί με καφέ ψωμί, ντόνατς σκόρδου και φρέσκια σαλάτα.