Είναι γνωστό ότι περίπου 100 πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από μελιτζάνα, και οι πιο δημοφιλείς συνταγές είναι τηγανητές και γεμιστές μελιτζάνες. Κάθε έθνος έχει τις δικές του παραδόσεις στην προετοιμασία αυτού του λαχανικού. Το μελιτζάνα παρασκευάζεται καλύτερα από τους Ιταλούς που ζουν στη νότια Ιταλία.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- μελιτζάνα (μεσαίου μεγέθους) - 4 τεμάχια.
- Ρωσικό τυρί (ή οποιοδήποτε άλλο) - 250 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- μαϊντανός και άνηθος χόρτα - 2 κλαδιά έκαστο.
- μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας.
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
- μαρούλι για διακόσμηση.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- μελιτζάνα - 4pcs;
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- τομάτας - 4 κουταλιές της σούπας.
- σκληρό τυρί - 200 g.
- κιμά - 350 γρ.
- άλας σε γεύση.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
- Για την τρίτη συνταγή:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 3 τεμάχια.
- τυρί - 150 g.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας.
- ηλιέλαιο - για το τηγάνισμα.
- μαϊντανό - 2 κλαδιά.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Συνταγή 1. "Μελιτζάνα ρολά με τυρί και σκόρδο."
Κόψτε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε φέτες.
Βάλτε σε αλατισμένο νερό για 45-60 λεπτά.
Για τη γέμιση:
Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη.
Στρώνουμε το σκόρδο στο τυρί.
Κόψτε τα χόρτα.
Συνδυάστε όλα τα συστατικά, προσθέστε λίγο αλάτι και σερβίρετε με μαγιονέζα.
Ανακατεύουμε καλά.
Τηγανίζουμε την μελιτζάνα στο ηλιέλαιο μέχρι το χρυσαφί.
Σε κάθε μελιτζάνα, τοποθετήστε μια γέμιση σε μια άκρη και στρίψτε το ρολό.
Βάλτε μαρούλι στο πιάτο.
Τοποθετήστε τους κυλίνδρους στο επάνω μέρος και πασπαλίστε με πράσινα.
Με την πλήρωση μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε.
2
Συνταγή 2. "Βάρκες μελιτζάνας".
Διαιρέστε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε δύο μισά.
Βάλτε σε αλατισμένο νερό για 45-60 λεπτά.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το κιμά σε φυτικό λάδι.
Όταν το κιμά είναι έτοιμο, πιέστε το σκόρδο μέσα σε αυτό.
Πλύνετε μελιτζάνα, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.
Σοτάρετε από την πλευρά του φέτας μέχρι το χρυσαφί.
Αφαιρέστε προσεκτικά τη σάρκα χωρίς να καταστρέψετε το δέρμα.
Ανακατέψτε τον πολτό με τη μάζα του κρέατος, προσθέστε την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε καλά.
Γεμίστε τις μελιτζάνες με το μείγμα που προκύπτει.
Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί στην κορυφή.
Τοποθετήστε το σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.
Ψήστε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Πασπαλίστε τη μαγειρευμένη μελιτζάνα με χόρτα. Αντί του κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια ή ψιλοκομμένο κρέας.
3
Συνταγή 3. "Τηγανητή μελιτζάνα με ντομάτα".
Κόψτε την μελιτζάνα σε δαχτυλίδια.
Βάλτε τα σε αλατόνερο για 30-40 λεπτά.
Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Προσθέστε τριμμένο σκόρδο σε αυτό. Περίστε με μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά.
Μετά από λίγο, ξεπλύνετε καλά τις μελιτζάνες.
Τυλίξτε τα σε αλεύρι και στις δύο πλευρές.
Τηγανίζουμε στο ηλιέλαιο μέχρι να τρυφερήσουμε.
Βάλτε σε ένα πιάτο.
Κόψτε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια.
Στην κορυφή κάθε μελιτζάνας, βάλτε μια ντομάτα.
Σε μάζα ντομάτας - τυριού.
Γαρνίρετε με ένα κλαδάκι μαϊντανό.
Δώστε προσοχή
Τα μελιτζάνες τείνουν να είναι πικρά, επομένως πρέπει να εμποτιστούν σε αλατόνερο πριν από το μαγείρεμα.
Σχετικό άρθρο
Μεγαλύτερη συνταγή: Πικάντικη μελιτζάνα