Ακόμη και τα παιδιά γνωρίζουν ότι τα ψάρια είναι υγιή. Το ψάρι περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία, τα οποία είναι απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία του σώματος. Αλλά όχι πάντα τα πιάτα ψαριού αποκτώνται σύμφωνα με την πρόθεση της οικοδέσποινας, και το όλο θέμα είναι στα λάθη που έγιναν κατά την προετοιμασία της.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πώς να ψήσετε τα ψάρια;
Πριν προχωρήσετε στην προετοιμασία κάθε πιάτου ψαριών, πρέπει να διασφαλίσετε τη φρεσκάδα του προϊόντος.
Για να το κάνετε αυτό, χύστε το νερό σε ένα δοχείο στο οποίο τοποθετούνται τα ψάρια ολόκληρα και κατεβάστε το σφάγιο μέσα σε αυτό. Εάν το ψάρι είναι φρέσκο, θα βυθιστεί στο κάτω μέρος, διαφορετικά είναι καλύτερα να αρνηθείτε να μαγειρέψετε αυτό το προϊόν.
Πολλοί προτιμούν τα τηγανισμένα ψάρια, αλλά κατά τη διαδικασία τηγανίσματος εμφανίζεται μια έντονη μυρωδιά, πράγμα που αποτελεί εμπόδιο για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου. Για να εξαλείψουμε αυτό το άρωμα, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσουμε τις πατάτες, να κόψουμε σε φέτες και να εξαπλωθούμε ανάμεσα στα κομμάτια των ψαριών. Με την ευκαιρία, έτσι ώστε τα κομμάτια των ψαριών να μην καταρρέουν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το σφάγιο πρέπει να κόβεται και να αλατίζεται ένα τέταρτο της ώρας πριν να σταλούν στο τηγάνι. Για να πάρετε τα ψάρια με μια τραγανή κρούστα, θα πρέπει να θερμαίνετε το λάδι έντονα, να το αλατίζετε και μόνο τότε να βάζετε τα κομμάτια των ψαριών.
Για να γίνει ευκολότερο να χυθεί αλατισμένο ψάρι, είναι απαραίτητο να το τοποθετήσετε για 15-20 λεπτά σε κρύο νερό, η σάρκα θα διογκωθεί ελαφρά και τα οστά θα απομακρυνθούν ευκολότερα. Τα αλατισμένα ψάρια μπορούν να εμποτιστούν σε κρύο νερό για 5-6 ώρες, αλλάζοντας το νερό για φρέσκο κάθε ώρα, αλλά δεν συνιστάται η αποθήκευση αυτών των ψαριών. Μπορείτε να απαλλαγείτε από το υπερβολικό αλάτι με το μαύρο τσάι ή το γάλα που παρασκευάζεται πρόσφατα.
Κατά την προετοιμασία του ζωμού από τα ψάρια, το αλάτι τίθεται στην αρχή της μαγειρικής. Αν το ψάρι ψιλοκομμένο, τότε είναι ήδη τοποθετημένο σε βραστό νερό ώστε τα κομμάτια να διατηρούν το σχήμα τους. Λίγοι γνωρίζουν ότι το βρασμένο ψάρι μαγειρεύεται μόνο σε χαμηλή φωτιά από την στιγμή του βρασμού.
Θα είναι πολύ πιο εύκολο να διαχωρίσετε το δέρμα από το ψάρι αν πασπαλίζετε το σφάγιο με το συνηθισμένο τραπεζοειδές ξύδι.
Είναι προτιμότερο να μην μαγειρεύετε τα ψάρια για το μέλλον, επειδή αποθηκεύονται για μία ή δύο ημέρες. Πριν από το σέρβις, τα βρασμένα ψάρια χτες πρέπει να είναι στον ατμό πάλι, και τα τηγανητά - τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές.