Τα λαχανικά είναι προϊόντα που είναι αξιοσημείωτα για τη γεύση τους και ένα σύνολο θρεπτικών ουσιών. Πώς να διατηρήσετε το μέγιστο όφελος κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας; Μικρές συμβουλές θα σας βοηθήσουν σε αυτό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τα λαχανικά είναι ένα ανεκτίμητο προϊόν για το ανθρώπινο σώμα. Περιέχουν πολλές βιταμίνες και ευεργετικά στοιχεία, χάρη στα οποία συμβαίνουν όλες οι μεταβολικές διεργασίες.
Πολλά λαχανικά είναι χρήσιμα όχι μόνο σε ακατέργαστη μορφή, αλλά και μετά από θερμική επεξεργασία. Πολλά νόστιμα πιάτα μπορούν να προετοιμαστούν από αυτά. Έτσι ώστε τα λαχανικά να μην χάνουν τις πολύτιμες ποιότητες τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να τηρηθούν αρκετοί απλοί κανόνες:
- αν πρόκειται να μαγειρέψετε λαχανικά, πρώτα πρέπει να βράσετε νερό, δεν πρέπει να τα χαμηλώσετε σε κρύο νερό.
- Ψήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ με ένα κλειστό καπάκι.
- όταν προετοιμάζονται τα λαχανικά που περιέχουν βιταμίνη C, είναι απαραίτητο να προστεθεί σε αυτά μια μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος, κάτι που θα εξοικονομήσει χρήσιμες ιδιότητες.
- εάν μαγειρεύετε λαχανικά για να τα χρησιμοποιήσετε για σαλάτα στο μέλλον, τότε δεν χρειάζεται να τα καθαρίσετε πρώτα, έτσι θα εξοικονομήσετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά
- αφού μαγειρευτούν τα λαχανικά, μην τα αφήνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα στο νερό, απορροφούν νερό και γίνονται άγευστα.
- τα φρέσκα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται αμέσως, χωρίς να περιμένουν να ξεπαγώσουν ·
- Τα λαχανικά θα πρέπει να μαγειρεύονται σε αλατισμένο νερό, με εξαίρεση τα τεύτλα.
- Αν προσθέσετε λίγο ζάχαρη σε αυτό όταν τηγανίζετε κρεμμύδια, θα γίνει πολύ πιο νόστιμο και θα αποκτήσει μια όμορφη σκιά.
Και μια ακόμα χρήσιμη συμβουλή. Μην αποθηκεύετε τα λαχανικά στο φως, καταστρέφει τις βιταμίνες. Είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.