Το τηγανισμένο συκώτι κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί ειδικά συστατικά. Κρατήστε το χρόνο μαγειρέματος, διαφορετικά το ήπαρ μπορεί να αποδειχθεί σκληρό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 700 γρ. συκώτι κοτόπουλου
- 2 κρεμμύδια
- 0, 5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 200 γρ. ξινή κρέμα 20% λίπος
- 1 ποτήρι νερό
- αλάτι
- μαύρη πιπεριά
- 2 φύλλα δάφνης
- μαγειρικό λάδι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε το συκώτι, καθαρίστε τις μεμβράνες και τις φλέβες. Μεγάλα κομμάτια κομμένα στο μισό.
2
Διπλώστε σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το γυαλί να έχει υπερβολικό υγρό.
3
Προσθέστε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι στο αλεύρι που κοσκινίζεται.
4
Τα κρεμμύδια πρέπει να αποφλοιωθούν και ψιλοκομμένα.
5
Περάστε το κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
6
Κόψτε τα φτιαγμένα φέτες ήπατος κοτόπουλου σε αλεύρι.
7
Τηγαίνετε τα σε καλά ψημένο τηγάνι σε βραστό φυτικό έλαιο για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
8
Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και προσθέστε τα κρεμμυδάκια. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι.
9
Στην ξινή κρέμα, πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, αλάτι, πιπέρι.
10
Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
11
Ανακατεύοντας, προσθέστε νερό σε ξινή κρέμα, φέρνοντας την προκύπτουσα σάλτσα σε ομοιόμορφη συνεκτικότητα.
12
Ρίξτε την κρέμα στο ήπαρ, προσθέστε θερμότητα στο μέσο.
13
Ανακατέψτε συνεχώς, βάλτε τη σάλτσα ξινή κρέμα σε βράση.
14
Προσθέστε το φύλλο δάφνης στο συκώτι σε ξινή κρέμα.
15
Ανακατέψτε ξανά το φαγητό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και απενεργοποιήστε τη ζέστη.
16
Το πιάτο πρέπει να σταθεί για 5-7 λεπτά κάτω από το καπάκι.
17
Σερβίρετε το συκώτι κοτόπουλου σε ξινή κρέμα με πατάτες, λαχανικά και βότανα. Καλό φαγητό!
Δώστε προσοχή
Τηγανίζουμε το συκώτι κοτόπουλου μέχρι να μαγειρευτεί σε λάδι σε υψηλή θερμοκρασία στο τέλος του αλατιού. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο εάν ξεριζώνετε χωριστά τα ζαχαρότευτλα (φέτες) με κρεμμύδια, προσθέτετε στο συκώτι, ρίχνετε ξινή κρέμα και ιδρώτα για μερικά λεπτά.
Χρήσιμες συμβουλές
Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε λίγο ζάχαρη ή μέλι (1-2 κουταλάκια του γλυκού ανά 1/2 κιλό ήπατος) κατά το τηγάνισμα του ήπατος ή κατά το μαγείρεμα του σάλπιου, ενώ είναι προτιμότερο να αλατίσετε το συκώτι στο τέλος του μαγειρέματος.
Σχετικό άρθρο
Νόστιμο κέικ ήπατος κοτόπουλου