Το χειμώνα, κατά κανόνα, ένα άτομο πραγματικά δεν έχει αρκετά ώριμα λαχανικά και φρούτα. Ως εκ τούτου, το χειμώνα πρέπει να είναι καλά προετοιμασμένοι. Για πολύ καιρό στη Ρωσία υπήρχε μια παράδοση για το αλάτι λάχανο για το χειμώνα. Μετά από όλα, αλατισμένο λάχανο είναι μια αποθήκη της βιταμίνης C, η οποία είναι πολύ χρήσιμη για το σώμα κατά την κρύα εποχή. Η τακτική κατανάλωση αλατισμένου λάχανου βελτιώνει την πέψη και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Αλλά πώς να αλάτι λάχανο, έτσι ώστε να είναι έτοιμη σε τρεις ημέρες;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - Κεφαλάρι λάχανου - 1, 5 kg.
- - Καρότα - 300 g.
- - Τα φύλλα του κόλπου.
- - Μαύρο πιπέρι μπιζέλια.
- - Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- - Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- - Ένα γυάλινο βάζο τριών λίτρων.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε μια επιφάνεια εργασίας στο τραπέζι. Από το λάχανο, αφαιρέστε τα πρώτα δύο στρώματα, ξεπλύνετε καλά. Ξεφλουδίστε τα καρότα.
2
Κόψτε το λάχανο στο μισό κατά μήκος του στελέχους και κόψτε τα σε λωρίδες μήκους 5-7 cm και πλάτους 0, 5-0, 8 cm. Στρώνετε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Εάν θέλετε τα καρότα να είναι μεγαλύτερα, πάρτε 0, 5 κιλά αντί 300 γρ. Συνδυάστε τα καρότα με λάχανο στο τραπέζι, προσθέστε μαύρο πιπέρι και μπιζέλια για να δοκιμάσετε και ένα δάφνινο φύλλο. Ανακατεύουμε καλά.
3
Πάρτε ένα γυάλινο βάζο τριών λίτρων και αρχίστε να βάζετε λάχανο και καρότα σε αυτό σε μέρη, κάθε φορά γεμίζοντας όσο πιο σφιχτά γίνεται. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να πάρετε ένα ωστήριο ή έναν τροχό. Συμπληρώστε έτσι ολόκληρο το βάζο στην κορυφή. Βάλτε πάνω 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
4
Ρίχνουμε κρύο νερό σε βάζο. Ρίξτε σταδιακά. Το νερό θα εγκατασταθεί. Χύστε μέχρι να γεμίσει πλήρως το βάζο με το νερό.
5
Τοποθετήστε το βάζο σε ένα βαθύ καθαρό κύπελλο και διατηρήστε σε θερμοκρασία δωματίου. Λόγω του γεγονότος ότι το λάχανο είναι πολύ βαριά, θα αρχίσει να ζυμώνει και να δώσει το χυμό του. Θα υπάρξει περισσότερο υγρό στην τράπεζα, ως αποτέλεσμα, αυτό το υγρό θα αρχίσει να υπερχειλίζει. Την επόμενη μέρα θα τη δεις στο μπολ. Τραβήξτε ξανά το λάχανο και ρίξτε όλο το υγρό πίσω στο βάζο. Αφήστε το βάζο στο ίδιο μέρος μέχρι την επόμενη, δεύτερη ημέρα. Τη δεύτερη ημέρα, ένα υγρό σχηματίζεται ξανά στο κύπελλο, το οποίο πρέπει να χυθεί και πάλι στο βάζο, μετά από την πρόσκρουση του λάχανου. Η ίδια διαδικασία θα χρειαστεί να γίνει μια ακόμη φορά την τρίτη ημέρα.
6
Την τέταρτη ημέρα, βυθίστε ξανά το λάχανο, ρίξτε το υγρό που σχηματίζεται στο μπολ και βάλτε το βάζο στο ψυγείο. Ζουμερό, τραγανό αλατισμένο λάχανο είναι έτοιμο! Από αυτό μπορείτε να κάνετε βινεγκρέτ, να μαγειρεύετε μπορς ή να σερβίρετε για δείπνο.