Τα αλατισμένα ψάρια δεν είναι μόνο μια πραγματική λιχουδιά με την οποία μπορείτε να περιποιηθείτε τους συγγενείς ή τους φίλους σας, αλλά και έναν εξαιρετικό τρόπο για να εξοικονομήσετε οικογενειακό προϋπολογισμό. Το αλάτισμα των ψαριών είναι πολύ απλό και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Στο σπίτι, μπορείτε να αλάτι σολομό, σολομό, σολομό chinook, ροζ σολομός και οποιοδήποτε ψάρι του ποταμού. Υπάρχουν αρκετοί τρόποι αλάτισης: πικάντικα αλάτι, balykovy πρεσβευτής, μαγείρεμα "roach." Επιλέξτε μια μέθοδο αλάτισης, ανάλογα με το πόσο χρόνο σκοπεύετε να αποθηκεύσετε ψάρια. Balyk ή roach είναι κατάλληλα για τη συγκομιδή των ψαριών για μελλοντική χρήση, και για να φάει τα ψάρια αμέσως - ένας πικάντικος πρεσβευτής.
Αλατισμένα ψάρια με αλάτι
Το πικάντικο αλάτισμα είναι κατάλληλο για ψάρια γλυκού νερού από 200 έως 1000 γραμμάρια. Για πικάντικα αλάτι ψαριών θα χρειαστείτε:
- 1 kg ιχθύων, - αλάτι ·
- πιπέρι (σε γεύση), - Κορίανδρος.
- εμαγιέ ή πλαστικό δοχείο για αλάτισμα ·
- ψυγείο.
Τα ψάρια δεν χρειάζεται να πλένονται και να εκσπλαχνίζονται. Σε αυτή την περίπτωση, εάν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, τότε δεν μπορείτε να το ξεπαγώσετε. Ετοιμάστε ένα εμαγιέ ή πλαστικό δοχείο αλάτισης.
Τοποθετήστε το πρώτο στρώμα των ψαριών σε ένα δοχείο, εναλλασσόμενο ουρές και κεφάλια. Στον πυθμένα, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το μεγαλύτερο ψάρι. Ρίξτε το πρώτο στρώμα αλατιού. Δεν πρέπει να τοποθετείται πάρα πολύ, αλλά ομοιόμορφα. Επίσης, βάλτε μερικά φύλλα δάφνης, πιπέρι και ψιλοκομμένο ή ολόκληρο κορίανδρο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα ψαριών και αλάτισμα. Βάλτε τα ψάρια στην κορυφή με τον ίδιο τρόπο.
Καλύψτε το δοχείο με ένα ξύλινο κύκλο έτσι ώστε να βρίσκεται πάνω στα ψάρια και να ρυθμίσετε την καταπίεση στην κορυφή. Ως καταπίεση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπουκάλι νερό. Στη συνέχεια τοποθετήστε τη δεξαμενή ψαριών σε δροσερό μέρος για 3-4 ημέρες. Μετά από 12 ώρες, τα ψάρια πρέπει να εκκρίνουν χυμό. Μετά από 3-4 ημέρες, αφαιρέστε το δοχείο, αποστραγγίστε το χυμό, ξεπλύνετε τα ψάρια και μετά απολαύστε μια ώρα στο νερό για να απομακρύνετε το υπερβολικό άλας.
Τοποθετήστε διάφορα ελάσματα στο τραπέζι και πάνω από το τραπεζομάντιλο, στη συνέχεια τοποθετήστε τα ψάρια σας και στεγνώστε για 2 ώρες, στη συνέχεια γυρίστε και αφήστε το ξανά για 2 ώρες. Μπορείτε να κρίνετε την ετοιμότητα των αλατισμένων ψαριών από το γεγονός ότι έχουν αποκτήσει ροζ χρώμα και μυρωδιά στο στόμα. Τώρα τα ψάρια μπορούν να καταναλωθούν. Αποθηκεύστε τα αλατισμένα ψάρια στον καταψύκτη του ψυγείου ή στο κρύο.
Μαγείρεμα τρεμοπαίζει
Για να προετοιμάσετε την "ταλάντευση", αλατοποιήστε τα ψάρια με τον ίδιο τρόπο όπως και με το πικάντικο αλάτισμα για 3-4 ημέρες. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε, αφαιρέστε το αλάτι, σκουπίστε και κρεμάστε για να στεγνώσει σε μια γραμμή αλιείας ή νήμα kapron. Μετά από αυτό, κρατήστε τα αλατισμένα ψάρια σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο.