Οι τηγανίτες και οι ποικιλίες τους βρίσκονται στις κουζίνες όλων σχεδόν των λαών του κόσμου. Στη ρωσική κουζίνα, αυτό είναι ένα από τα παλαιότερα πιάτα από το αλεύρι. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για αυτό το προϊόν. Και οι τηγανίτες σε κεφίρ καταλαμβάνουν μια άξια θέση σε αυτόν τον κατάλογο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Συνταγή αριθμός 1:
- - 0, 5 λίτρα κεφίρ,
- - 0, 5 λίτρα γάλακτος,
- - 1 κουτ σόδα?
- - 2 αυγά.
- - 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο;
- - αλάτι ·
- - ζάχαρη ·
- - αλεύρι.
- Συνταγή αριθμός 2:
- - 0, 5 λίτρα κεφίρ,
- - 1 πατάτα.
- - 1 κουτ σόδα?
- - 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- - 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο;
- - αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αριθμός συνταγής 1
Για να κάνετε τηγανίτες σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι. Ψεκάστε την επιφάνειά του ομοιόμορφα με σόδα, ανακατέψτε καλά και αφήστε για 30-40 λεπτά.
2
Βάλτε σε αυγά γιαουρτιού, αλάτι και ζάχαρη στη γεύση, φυτικό έλαιο. Κτυπήστε τα πάντα με ένα χτύπημα μέχρι ομαλά. Αν πρόκειται να γευτείτε τηγανίτες με γέμιση χωρίς ζάχαρη, τότε δεν μπορείτε να βάζετε ζάχαρη.
3
Προσθέστε το αλεύρι στη ζύμη σε μικρές μερίδες συνεχίζοντας να το χτυπάτε. Η τελική ζύμη θα πρέπει να μοιάζει με πολύ χοντρή ξινή κρέμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα με συνεχή ανάδευση γάλα, ζεσταίνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Αν βράζετε το μισό γάλα και το ρίχνετε ζεστό στη ζύμη, τότε οι τηγανίτες θα σπάσουν λιγότερο όταν γυριστούν. Η ζύμη είναι έτοιμη και οι τηγανίτες μπορούν να ψηθούν.
4
Πάρτε το τηγάνι. Μπορεί να είναι από χυτοσίδηρο, επικαλυμμένο με τεφλόν ή ειδική κρέμα. Ζεσταίνετε το τηγάνι καλά και παλτό με φυτικό έλαιο. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με πινέλο σιλικόνης. Ρίξτε τη ζύμη στο κέντρο της λεκάνης και, με κλίση προς διαφορετικές κατευθύνσεις, διαδώστε ομοιόμορφα. Ψήνοντας την πρώτη κρέμα, καθορίστε την ποσότητα της ζύμης. Όσο περισσότερη ζύμη βάζετε στο ταψί, τόσο πιο παχιά θα είναι οι τηγανίτες.
5
Αφαιρέστε τις τελειωμένες τηγανίτες σε μια ευρεία επίπεδη πλάκα. Εάν είναι επιθυμητό, λιπαίνετε με λιωμένο βούτυρο. Σερβίρετε αυτές τις τηγανίτες με ξινή κρέμα, μέλι, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα.
6
Αριθμός συνταγής 2
Οι τηγανίτες Kefir μπορούν να ψηθούν χωρίς την προσθήκη αυγών. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίζετε και πατάτε τη σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε το με κεφίρ, σόδα και μια πρέζα αλατιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
7
Βάλτε φυτικό λάδι και αλεύρι στη ζύμη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ανέβει για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια ψήστε τις τηγανίτες, καθιστώντας τους όχι πολύ μεγάλο. Αυτές οι κρέπες είναι νόστιμες με ξινή κρέμα. Μπορούν να γεμιστούν με κρέας, ψάρια ή λαχανικά.