Το θαλάσσιο έλαιο ή η φύκια είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών ουσιών: ιώδιο, οργανικά οξέα, μέταλλα, βιταμίνες Α, Β και Γ. Η συμπερίληψη πιάτων από φύκια στη διατροφή αυξάνει την ανοσία, ομαλοποιεί το μεταβολισμό και ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης. Στα καταστήματα, τα φύκια πωλούνται σε κονσέρβες, αποξηραμένα και κατεψυγμένα. Πριν από τη χρήση, πρέπει να βράσει.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τα θαλασσινά:
- - 600 γραμμάρια βρασμένης φύτρου ·
- - 2 ποτήρια νερό,
- - ζάχαρη ·
- - αλάτι.
- - φύλλα δάφνης ·
- - γαρύφαλλα,
- - μια κουταλιά της σούπας ξύδι 3%.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Διαλέξτε τα αποξηραμένα φύκια, τοποθετήστε το σε κόσκινο και ξεπλύνετε με ζεστό βραστό νερό. Μεταφέρετε σε άλλο δοχείο και γεμίστε με γλυκό νερό με ρυθμό 1: 8 (ένα μέρος φύτρου, οκτώ μέρη νερού). Αφήστε τα φύκια να μουλιάσουν για δέκα έως δώδεκα ώρες.
2
Ξεπλύνετε καλά το φύκια με τρεχούμενο νερό, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το ζεστό νερό με την ίδια αναλογία 1: 8 και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Μετά το βράσιμο, βράζετε τα φύκια μέχρι να μαλακώσετε για τριάντα έως σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό.
3
Για διπλό μαγείρεμα, γεμίστε το φύτρωμα πλένονται μετά από μούλιασμα με νερό 1: 4 (ένα μέρος φύκια, τέσσερα μέρη νερό), βράστε για τριάντα λεπτά μετά το βρασμό. Ρίξτε τη φύκια σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε το ζωμό. Ρίχνουμε τα φύκια με ζεστό βραστό νερό και βράζουμε για άλλη μισή ώρα. Ψάρεμα φύκια με κουτάλι με σχισμή, ψύξη και χρήση για το μαγείρεμα διάφορα πιάτα: μπορς, τουρσιά, σούπες, σαλάτες, σούπες, κεφτέδες και κατσαρόλες.
4
Αποψύξτε τα κατεψυγμένα φύκια πριν από το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε το για τριάντα λεπτά σε δροσερό νερό (15-20 μοίρες). Κατόπιν ξεπλύνετε καλά με άφθονο νερό.
5
Ρίξτε τη φύκια με κρύο νερό με ρυθμό 1: 2, βάλτε σε έντονη φωτιά και βράστε. Βράζουμε για περίπου δεκαπέντε με είκοσι λεπτά και στραγγίζουμε το ζωμό. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές. Η τριπλή θερμική επεξεργασία των φυκιών θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση της.
6
Τα κονσερβοποιημένα φύκια είναι έτοιμα για φαγητό. Αλλά συνιστάται επίσης να βράσει για περίπου πέντε λεπτά.
7
Χωριό φύκια. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, γαρύφαλλα, φύλλα δάφνης και μαγειρεύουμε για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Ψήστε τη μαρινάδα και ρίξτε το ξίδι. Κόβουμε τα βρασμένα φύκια με ζυμαρικά, γεμίζουμε με κρύα μαρινάδα και βάζουμε σε δροσερό μέρος για οκτώ με δέκα ώρες για να μαγειρεύουμε. Το Kelp που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να σερβιριστεί ως πλάκα για τα πιάτα λαχανικών και ψαριών, τα οποία προστίθενται στις σαλάτες.
Δώστε προσοχή
Τα βρασμένα φύκια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες και να χρησιμοποιηθούν ως απαραίτητα για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων.
Χρήσιμες συμβουλές
Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας της σούπας με φύκια, θα πρέπει να προστεθεί βραστό καρύδι ταυτόχρονα με τα κρεμμυδάκια και το κονσερβοποιημένο φύκια μαζί με τα καρυκεύματα.