Όποια και αν είναι η πόλη - η πρωτεύουσα ή η επαρχία και ο αριθμός των εστιατορίων σε αυτά είναι μικρός. Γιατί συνέβη αυτό; Και όλα εξαιτίας του γεγονότος ότι για πολλούς ανθρώπους, ειδικά για τη νεότερη γενιά, η λέξη "τραπεζαρία" προκαλεί συσχετισμούς με κάτι παλιομοδίτικο, το οποίο θυμάται την εποχή της ΕΣΣΔ. Ως εκ τούτου, συχνά σύγχρονοι επιχειρηματίες αποκαλούν τα καταστήματα τους "εστιατόρια", επειδή ακούγεται πολύ πιο ελκυστική.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Αυτό δημιουργεί δύο απόψεις για ένα πρόβλημα: αφενός, αυτό είναι μια ενδιαφέρουσα καινοτομία και, αφετέρου, είναι μια τραπεζαρία που παρουσιάστηκε στους επισκέπτες από την άλλη πλευρά. Η πλειοψηφία του πληθυσμού είναι ευχαριστημένη με τα δείπνα, τα πρωινά και τα γεύματα που έλαβαν χώρα σε αυτά τα "καντίνες". Υπάρχουν άνθρωποι που εκτιμούν το χρόνο τους, μην το ξοδεύουν για το μαγείρεμα, αλλά ταυτόχρονα αγαπούν τα σπιτικά φαγητά. Ταυτόχρονα, ήταν ιαπωνικά εστιατόρια που εξελίχθηκαν πολύ στις πόλεις, αλλά δεν τους αρέσει ο καθένας το σούσι ή τα ρολά. Από εδώ μπορούμε να συμπεράνουμε ότι για την ανάπτυξη της δικής σας επιχείρησης, το άνοιγμα μιας τραπεζαρίας από την αρχή είναι η καλύτερη επιλογή.
Αλλά, όπως και σε κάθε επιχείρηση, είναι απαραίτητο να καταρτίσει ένα επιχειρηματικό σχέδιο τραπεζαρίας. Novikov στην επιχειρηματικότητα μπορεί αμέσως να φοβάται τη λέξη, γιατί θα είναι δύσκολο γι 'αυτόν. Ως εκ τούτου, θα εξετάσουμε ένα ήδη καταρτισμένο παράδειγμα επιχειρηματικού σχεδίου για το άνοιγμα τραπεζαρίας, στο οποίο μπορείτε στη συνέχεια να κάνετε τις δικές σας αλλαγές, τροποποιήσεις και προσθήκες αν θέλετε.
Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι από το μηδέν το άνοιγμα της τραπεζαρίας θα χρησιμεύσει ως καλή αρχή για μια μικρή επιχείρηση. Ωστόσο, η αγορά για τα ιδρύματα που παρέχουν την ευκαιρία για φαγητό και χαλάρωση για τον πελάτη σας είναι πολύ μεγάλη. Επομένως, η είσοδος σε μια τέτοια θέση δεν είναι τόσο εύκολη και ο τόπος που σχεδιάζουμε να πάρουμε είναι όχι μόνο συγκεκριμένος, αλλά και νέος για τους ανθρώπους που είναι συνηθισμένοι να τρώνε γρήγορα.
Κυλικείο επιχειρηματικό σχέδιο: πώς να το ανοίξετε από την αρχή
Πώς να ανοίξετε μια τραπεζαρία από το μηδέν; Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας ένα έτοιμο παράδειγμα για την ανακάλυψή του.
Επιχειρηματική φόρμα
Η μορφή της επιχειρηματικής δραστηριότητας για αυτό το πρόγραμμα - η ατομική επιχειρηματικότητα - είναι η καλύτερη επιλογή. Και αν τα νομικά πρόσωπα είναι προμηθευτές πρώτων υλών και εξαρτημάτων που είναι απαραίτητα για το άνοιγμα της τραπεζαρίας, τότε θα πρέπει να ανοίξει μια νομική οντότητα. Αν αυτό δεν ακολουθήσει, τότε η καλύτερη επιλογή είναι η ατομική επιχειρηματικότητα.
Οι αναλυτές, αναλύοντας όλους τους απαραίτητους δείκτες, υποστηρίζουν ότι μια τέτοια επιχείρηση όπως το άνοιγμα της τραπεζαρίας είναι πολύ επιτυχημένη. Και όλα οφείλονται στο γεγονός ότι πολλοί οικισμοί δεν έχουν τέτοιες εγκαταστάσεις.
Σχετικά με το θεσμικό όργανο
Δεδομένου ότι η τραπεζαρία δημιουργείται για πελάτες με μέσο επίπεδο εισοδήματος, οι τιμές των προϊόντων σε αυτό πρέπει να είναι χαμηλές και κατάλληλες.
Παρεχόμενες υπηρεσίες
Το επιχειρηματικό σχέδιο σχεδιάζεται με τέτοιο τρόπο ώστε οι ακόλουθες υπηρεσίες να παρέχονται στην τραπεζαρία:
- τη δημιουργία και την πώληση ζεστών πρωινών, - κατασκευή και πώληση διπλωμάτων, - μαγείρεμα για εταιρικά πάρτι, επιταγές, συναντήσεις αποφοίτων κλπ.
Αγορά και ανταγωνιστές
Αυτή η παράγραφος αποκαλύπτει και περιέχει όλες τις απαραίτητες πληροφορίες σχετικά με τις τραπεζαρίες που βρίσκονται σε μια συγκεκριμένη πόλη ή χωριό. Προσδιορίστε ποια από αυτά είναι ανταγωνιστές και ποια όχι. Γνωρίζοντας όλα τα λάθη των ανταγωνιστών, μπορείτε να τα λάβετε υπόψη και να αποφύγετε την εμφάνισή τους στο ίδρυμά σας.
Το τμήμα παραγωγής του επιχειρηματικού σχεδίου για το άνοιγμα της τραπεζαρίας του
Το πιο σημαντικό σημείο θα είναι η αναζήτηση για τραπεζαρία. Ένα μέρος που με ανέσεις θα είναι σε θέση να γίνει μια δημοφιλής περιοχή τροφοδοσίας. Αυτός είναι ο λόγος που πρέπει να δοθεί η δέουσα προσοχή στην εξεύρεση ενός τόπου. Η καλύτερη θέση για την τραπεζαρία θα είναι η περιοχή όπου βρίσκονται οι μεγαλύτερες επιχειρήσεις, και ακόμη καλύτερα εάν η τραπεζαρία θα βρίσκεται στις εγκαταστάσεις αυτών των επιχειρήσεων. Μια άλλη καλή επιλογή είναι να τοποθετήσετε μια τραπεζαρία σε ένα νέο εμπορικό κέντρο. Στην αρχή, οι κατασκευαστές του κέντρου θα είναι οι πρώτοι πελάτες σας.
Προκειμένου να περάσει κάθε είδους έλεγχος, καθώς και οι αρχές, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη η παρουσία της κύριας και έκτακτης ανάγκης στην τραπεζαρία, καθώς και η διαίρεσή της σε δύο μέρη: μία από τις οποίες είναι η κουζίνα και το δεύτερο μέρος είναι η αίθουσα. Όσο για το επίπεδο και το μέγεθος του δωματίου, τότε όλα θα εξαρτηθούν από τις οικονομικές σας δυνατότητες.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στον εξοπλισμό που απαιτείται για την τραπεζαρία. Ένας μεγάλος αριθμός εταιρειών που επιθυμούν να παράσχουν τον απαραίτητο εξοπλισμό για την τραπεζαρία βρίσκονται στην αγορά. Η διαφορά είναι μόνο στην τιμή και την ποιότητα.
Εξοπλισμός που απαιτείται για την τραπεζαρία:
- σόμπες, οι οποίες είναι απαραίτητες για την κατασκευή θερμών προϊόντων ·
- φούρνους και εστίες, - η παραγωγή καθώς και οι πίνακες κοπής, - πλύσιμο.
- τραπέζια και καρέκλες για τους πελάτες, - πιάτα για το μαγείρεμα και το σερβίρισμα πιάτων.
Το αποτέλεσμα της εργασίας του θα εξαρτηθεί από το προσωπικό της τραπεζαρίας. Ως εκ τούτου, επιλέγοντας το προσωπικό, πάρτε αυτό το θέμα προσεκτικά και επιλεκτικά.
Μετά το δρόμο, θα πρέπει να κάνετε το επόμενο βήμα, που θα είναι η διαφημιστική εταιρεία της τραπεζαρίας. Η επιτυχία κάθε ιδρύματος εξαρτάται από αυτό το θέμα. Και εδώ όλα τα μέσα είναι καλά - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τακτική διαφήμιση, αλλά το μάρκετινγκ ανταρτών είναι πολύ καλύτερο.
Οι σεφ με εμπειρία θα πρέπει να είναι σε θέση να μαγειρεύουν οποιοδήποτε πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διευκρινίσετε ότι το μενού θα αποτελείται κυρίως από ρωσική κουζίνα και μετά από οτιδήποτε άλλο.
Το επιχειρηματικό σχέδιο προβλέπει την παρουσία αυτών των υπαλλήλων στην τραπεζαρία:
- ένας διαχειριστής.
- δύο μάγειρες.
- δύο εργάτες κουζίνας.
- ένα πλυντήριο πιάτων.
- ένας επικουρικός εργαζόμενος ·
Ένα καθαριστικό, ένα ταμείο
Το μενού της τραπεζαρίας που θα ανοίξει θα πρέπει να περιλαμβάνει μια λίστα με τα πιο σημαντικά πιάτα της παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας. Κατά κανόνα, αυτός ο κατάλογος περιλαμβάνει: borsch, δύο σούπες, solyanka, πιάτα πατάτας, πιάτα με βάση το κρέας, διάφορες σαλάτες.
Όταν όλα τα παραπάνω ελήφθησαν υπόψη και υλοποιήθηκαν, τότε αναλαμβάνουμε την ανακάλυψη. Λόγω της θέσης της τραπεζαρίας, μια μεγάλη διαφημιστική εταιρεία δεν θα χρειαστεί. Τα τρόφιμα θα πρέπει να βρίσκονται στο υψηλότερο επίπεδο, προκειμένου να κερδίσουν την αγάπη και το σεβασμό των μελλοντικών πελατών. Στο μέλλον, αυτό θα κλέψει πελάτες που ήδη τρώνε σε τέτοιες εγκαταστάσεις.
Θεσμικό χρηματοδοτικό σχέδιο
Αυτό το στοιχείο του επιχειρηματικού σχεδίου της τραπεζαρίας δημιουργήθηκε για να υπολογίσει τόσο τις δαπάνες όσο και τα έσοδα, τα οποία είναι τόσο αναγκαία για μια γενική εκτίμηση της απόδοσης της εγκατάστασης.
Τα έξοδα περιλαμβάνουν:
- ενοικίαση, επιλεγμένες εγκαταστάσεις, - την απόκτηση του απαραίτητου εξοπλισμού ·
- αμοιβή για εργασία του προσωπικού, - άλλα γενικά έξοδα.
Εξετάστε το εισόδημα:
- πώληση ζεστών γευμάτων, - παροχή προϊόντων σε δεξιώσεις, βραδιές κλπ.
Με βάση αυτά τα στοιχεία, η ανάκτηση μιας καντίνας θα είναι 1-1, 5 έτη, και είναι πολύ καλοί δείκτες στις σύγχρονες περιβαλλοντικές και κοινωνικές συνθήκες. Αφήστε αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο να σας βοηθήσει να ανοίξετε τραπεζαρία και να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση. Παραμένει να επιθυμούμε μόνο καλή τύχη.