Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για τη διατήρηση λαχανικών και φρούτων. Πότισμα μήλων είναι ένα από τα παραδοσιακά και στο πρόσφατο παρελθόν, ένας ευρέως χρησιμοποιούμενος τρόπος για να κρατήσει τα φρούτα νόστιμα και υγιή καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- βαρέλι ή μπανιέρα.
- άχυρο σίκαλης ·
- αλεύρι σίκαλης
- κράκερς ή ξηρά τετράγωνα (προαιρετικά).
- άλας ·
- μουστάρδα
- ή
- βύνη ·
- ζάχαρη
- το αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Χειμώνας και το φθινόπωρο οι ποικιλίες μήλων με γλυκιά και ξινή γεύση είναι κατάλληλες για ούρηση. Τα φρούτα πρέπει να ωριμάσουν καλά, επομένως είναι προ-γήρανσης σε ένα ζεστό δωμάτιο, ποικιλίες φθινοπώρου για αρκετές ημέρες, χειμερινές ποικιλίες περίπου 2-3 εβδομάδων.
2
Προετοιμάστε ένα δοχείο για διαβροχή μήλων. Τα βαρέλια ή οι μπανιέρες είναι τα καλύτερα κατάλληλα για το σκοπό αυτό, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν γυάλινα βάζα χωρητικότητας 10-20 λίτρων. Απορροφήστε μια μπανιέρα ή βαρέλι εκ των προτέρων. Ξεπλύνετε προσεκτικά και ζεμάτε.
3
Για να προστατέψετε τα μήλα από ζημιές, καλύψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές του βαρελιού με άχυρο. Το άχυρο δεν πρέπει να είναι μουχλιασμένο ή άοσμο. Ξεπλύνετε καλά, ζεματίστε με βραστό νερό και απολαύστε με ξηρό ατμό. Μπορείτε να καλύψετε το κάτω μέρος του βαρελιού με πλυμένα φύλλα καραβίδας και κεράσι.
4
Λαμβάνετε υγρά υγιή, άθικτα φρούτα, χωρίς χτυπήματα ή σκουληκότρυπες. Πλύνετε τα καλά.
5
Τοποθετήστε τα μήλα σε πυκνά στρώματα, τοποθετώντας με άχυρο. Τοποθετήστε το άχυρο στην κορυφή του τελευταίου στρώματος και καλύψτε με ένα βραστό πανί.
6
Εισάγετε το κάτω μέρος στο βαρέλι. Προετοιμάστε το μούστο και γεμίστε το με μήλα μέσα από την οπή διακλάδωσης.
7
Για την παρασκευή του μούστου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίκαλης, κροτίδες ή ξηρή τετράδα. Ανακατέψτε το αλεύρι σε μικρή ποσότητα κρύου νερού και, στη συνέχεια, προσθέστε 2 λίτρα βραστό νερό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταθεί. Στέλεχος και προσθέστε βραστό νερό. Ο συνολικός όγκος είναι 10 λίτρα. Προσθέστε αλάτι και μουστάρδα στο διάλυμα που προκύπτει (2 κουταλιές της σούπας για κάθε λίτρο νερού).
8
Η χύτευση μπορεί να γίνει με βύνη και ζάχαρη. Ανακατέψτε 200 g αλεύρι σίκαλης (ή 150 g βύνης) σε μικρή ποσότητα κρύου νερού. Ρίξτε βραστό νερό, βράστε. Όταν το προκύπτον μίγμα εγκατασταθεί, το στέλεχος. Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη και 3 κουταλιές αλάτι.
9
Τα μήλα παίρνουν πολύ νερό, προσθέστε το μούστο όπως απαιτείται. Τις πρώτες 2 εβδομάδες το δοχείο με τα μήλα φυλάσσεται σε ένα ζεστό δωμάτιο και στη συνέχεια μεταφέρεται στο υπόγειο ή στο κελάρι. Θερμοκρασία αποθήκευσης - 4-6 μοίρες. Μετά από περίπου ένα μήνα, τα μήλα θα είναι έτοιμα για φαγητό.