Στη Ρωσία για τα Χριστούγεννα είναι συνηθισμένο να μαγειρεύουμε μια χήνα. Μπορείτε να αγοράσετε ήδη αυτό το πουλί σε μια αποξηραμένη μορφή στο κατάστημα, αν και μια φρέσκια, ακριβώς χήνα που θα σφαγεί θα είναι πολύ πιο νόστιμη. Αλλά πολλοί αρνούνται μια τέτοια αγορά, δεδομένου ότι δεν είναι όλοι ξέρουν πώς να μαζέψουν μια χήνα. Αλλά αυτό μπορεί να γίνει πολύ εύκολα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - χήνα ·
- - παλιό σίδηρο αποβλήτων.
- - γάζα ή κομμάτι βαμβακερού υφάσματος.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μπορείτε να πιέζετε τη χήνα με δύο τρόπους - στεγνώστε ή στον ατμό. Εάν εξακολουθείτε να έχετε ένα ζεστό πουλί, μπορείτε να αφαιρέσετε τα φτερά και την κάτω από τη χήνα περπατώντας. Βάλτε μια μεγάλη λεκάνη μπροστά σας, βάλτε τη χήνα στα γόνατά της με το πίσω μέρος προς τα κάτω και αρχίστε να τραβήξετε έξω τα φτερά, την περιοχή επεξεργασίας μετά την περιοχή. Περιστρέψτε και συνεχίστε. Όταν η χήνα απομακρύνεται, καεί το υπόλοιπο χνούδι με ένα φυσητήρα ή ξηρό καύσιμο. Ξύστε τις στάχτες με ένα μαχαίρι και πλύνετε την χήνα σε ζεστό νερό με σκληρό σφουγγάρι. Στη συνέχεια, σκουπίστε και ξεκινήστε το έντερο.
2
Το μειονέκτημα της πρώτης μεθόδου είναι ότι εάν το χνούδι τραβηχτεί εύκολα, τότε τα φτερά δίνουν με δυσκολία, ειδικά αν η χήνα είναι παλιά. Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι το λεπτό δέρμα είναι συχνά σκισμένο και η εμφάνιση του σφάγιου θα χαλάσει, ειδικά εάν σκοπεύετε να ψήσετε όλη την χήνα για τα Χριστούγεννα. Επομένως, προτιμάται η δεύτερη μέθοδος, στην οποία μπορείτε να απομακρύνετε γρήγορα την χήνα και, το πιο σημαντικό, εύκολα και αποτελεσματικά.
3
Θα χρειαστείτε ένα παλιό, αλλά ενεργό σίδερο, το οποίο δεν είναι κρίμα. Προετοιμάστε ένα δοχείο νερού για να απορροφήσετε τη γάζα ή άλλο ύφασμα. Ενεργοποιήστε το σίδερο. Βάλτε την χήνα στο τραπέζι στην πλάτη και καλύψτε την με υγρασία, διπλωμένη σε διάφορα στρώματα. Συνδέστε ένα προθερμανθέντα σίδερο και περιμένετε μερικά δευτερόλεπτα. Βάλτε το σίδερο στην βάση, αφαιρέστε το ύφασμα και αφαιρέστε προσεκτικά τα φτερά και τα κάτω.
4
Λειτουργήστε αργά, εκατοστόμετρο ως εκατοστό, αμέσως αναδιπλώνοντας το χωρισμένο χνούδι σε ένα μεγάλο κουτί. Μπορεί να είναι χρήσιμο για μαξιλάρια πλήρωσης. Πετάξτε μακριά φτερά, ειδικά μεγάλα. Γυρίστε την χήνα και πιάστε την από την άλλη πλευρά, πριν από τον ατμό για 3-5 δευτερόλεπτα. Έτσι, είναι πολύ εύκολο να μαζέψετε μια χήνα σε 20-30 λεπτά. Το σφάγιο είναι καθαρό, με ολόκληρο το δέρμα. Στη συνέχεια, πρέπει να το κάψετε ελαφρά για να αφαιρέσετε μικρές τρίχες και χνούδι στα φτερά και το λαιμό.
Δώστε προσοχή
Για να διασφαλίσετε ότι το χνούδι δεν διασκορπίζεται σε όλο το δωμάτιο, προχωρήστε προσεκτικά, χωρίς ξαφνικές κινήσεις. Είναι προτιμότερο να αλλάζετε το νερό για να βρέξετε το ύφασμα πιο συχνά.
Χρήσιμες συμβουλές
Αφού απομακρύνετε πλήρως την χήνα, καθαρίστε το σίδερο από την καύση. Κάνετε το χοντρό αλάτι. Βάλτε το σίδερο σε αποθήκη, θα έρθει σε βολική την επόμενη φορά.