Πολλοί έχουν δοκιμάσει εμποτισμένα μήλα τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους. Προηγουμένως, αυτό το πιάτο ήταν πολύ πιο δημοφιλές, αλλά ακόμη και σήμερα, νοικοκυρές που είναι νοσταλγικές για την παιδική τους ηλικία δεν με πειράζει να ζυμώσουν αρκετά μήλα. Αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει, γνωρίζοντας τα μυστικά που κληρονόμησε από τις γιαγιάδες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για μια παραδοσιακή εμποτισμένη συνταγή μήλου:
- 2 κουβάδες μήλων.
- 1 κουβά νερό,
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας. l άλατα.
- άχυρο σίκαλης ·
- φύλλα φραγκοστάφυλων.
- Για εμποτισμένα μήλα με χυμό μήλου:
- χυμό μήλου 1 λίτρο?
- 4 κιλά μήλων.
- 1 λίτρο νερού.
- 200 γραμμάρια μέλι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Χρησιμοποιώντας μια παραδοσιακή συνταγή, πάρτε δύο κουβάδες μικρών ή μεσαίων μήλων (προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε τις ποικιλίες Antonovka ή Pepen ή άλλες φθινόπωρες ή χειμερινές ποικιλίες). Πλένετε κάθε ένα καλά. Ετοιμάστε τα πιάτα για μούσκεμα μήλων. Μπορεί να είναι μια μπανιέρα, μια λεκάνη ή ένα μεγάλο ταψί. Στο κάτω μέρος, είναι σκόπιμο να τοποθετήσετε ένα μικρό στρώμα άχυρου σίκαλης (καθώς τα μήλα ζυμώθηκαν στη Ρωσία).
2
Ρίξτε νερό σε ένα κουβά, αραιώστε το αλάτι και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε καθαρό νερό, αλλά δεν χρειάζεται να το βράσετε.
3
Βάλτε τα μήλα με τα κοτσάνια στο μπολ με άχυρο (ή χωρίς αυτό), μετατοπίστε τα πλυμένα φύλλα καραβίδας πάνω από κάθε στρώμα μήλων. Τα μήλα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτά.
4
Ρίχνουμε μήλα στο παρασκευασμένο διάλυμα. Τα εμποτισμένα μήλα θα είναι έτοιμα σε περίπου 3 εβδομάδες, μπορούν να αποθηκευτούν στο μπαλκόνι ή στη βεράντα (χρειάζεστε μια δροσερή θερμοκρασία, διαφορετικά τα μήλα θα επιδεινωθούν).
5
Δοκιμάστε επίσης μια άλλη επιλογή για να μαλακώσετε τα μήλα - χρησιμοποιώντας χυμό και μέλι. Πλένετε και στεγνώνετε τα μήλα.
6
Βάλτε νερό σε μια φωτιά και βράστε, δροσερό. Προσθέστε στο νερό και διαλύστε το μέλι και το χυμό μήλου μέσα σε αυτό.
7
Βάλτε τα μήλα σε ένα μπολ σε σφιχτές σειρές. Ρίξτε το παρασκευασμένο διάλυμα, βάλτε ένα πανί πάνω από τα πιάτα. Βάλτε μια ξύλινη σανίδα και ένα είδος φορτίου πάνω σε αυτό. Προσπαθήστε να γυρίσετε τα μήλα τουλάχιστον δύο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Αποθηκεύστε τα μήλα σε δροσερό μέρος, θα είναι έτοιμα σε περίπου 2-3 εβδομάδες.
Δώστε προσοχή
Ρίχνουμε μήλα με άλμη 5-6 εκατοστά πάνω από το επίπεδο τους. Αντί για άχυρο σίκαλης, μπορείτε επίσης να βάζετε κεράσι ή φύλλα σταφίδας στο κάτω μέρος των πιάτων - θα προσθέσουν γεύση στα μήλα και θα αντικαταστήσουν τα μπαχαρικά.
Χρήσιμες συμβουλές
Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη μπανιέρα για να ρίξετε μήλα. Προπλένετε αρκετές φορές - με βραστό νερό, και στη συνέχεια με κρύο νερό.