Σε δροσερά βράδια το φθινόπωρο, μερικές φορές αισθάνεστε σαν να γευτείτε τον εαυτό σας με κάτι νόστιμο. Αν σας αρέσουν τα γλυκά ζυμαρικά μαγιάς, το λεμονόχορτο θα είναι σίγουρα στο γούστο σας. Η ζύμη αυτού του κέικ είναι τρυφερό και εύθρυπτο, και η πλήρωση λεμονιού είναι αρωματική και ευχάριστη στη γεύση. Προσπαθήστε να ψήσετε αυτό το κέικ στο σπίτι, και σίγουρα θα δημιουργήσει μια διάθεση και θα διακοσμήσει το πάρτι τσάι σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- - Κρεμώδη μαργαρίνη - 200 g.
- - Γάλα - 200 ml.
- - Ξηρή μαγιά - 3 κουταλιές της σούπας.
- - Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - Αλεύρι - 500 g.
- Για τη γέμιση:
- - Μεσαία λεμόνια - 2 τεμ. ·
- - Ζάχαρη - 180 g.
- - Βανιλίνη - 5 g.
- Για να διακοσμήσετε το κέικ?
- - Κρόκος αυγού - 1 τεμ. ·
- - Σκόνη ζάχαρης - 100 g.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αφαιρέστε την μαργαρίνη κρέμας από το ψυγείο και αφήστε την στο τραπέζι μέχρι να μαλακώσει. Ζεστάνετε το γάλα σε ζεστή κατάσταση. Προσθέστε ξηρή μαγιά και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Αναμίξτε το μείγμα και καθαρίστε σε ένα ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Μπορείτε να το αφήσετε στο τραπέζι κάτω από το καπάκι αν δεν υπάρχει βύθισμα.
2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την μαλακωμένη μαργαρίνη με αλεύρι μέχρι να συνθλίβετε. Προσθέστε το αλεύρι σε μέρη. Η ποσότητα αλεύρου πρέπει να ρυθμιστεί. Το κύριο πράγμα είναι ότι τελικά το ψίχουλο αποδειχθεί ξηρό και όχι λιπαρό.
3
Ρίξτε τη προσεγγιστική ζύμη σε ένα μπολ με ψίχουλα αλευριού και ζυμώστε τη ζύμη. Η ζύμη αναμιγνύεται καλύτερα με το χέρι. Στην αρχή αυτό θα πειράξει. Αν βάζετε αρκετό αλεύρι σε λίγα λεπτά, η ζύμη θα αρχίσει να υποχωρεί από τα χέρια σας. Εάν αυτό δεν συμβεί, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Καθαρίστε την τελική ζύμη σε ζεστό μέρος.
4
Ενώ η ζύμη θα είναι κατάλληλη, θα κάνουμε το γέμισμα. Κόψτε δύο λεμόνια σε πολλά κομμάτια και ξεφλουδίστε. Τυλίξτε τους με ένα μύλο κρέατος μαζί με μια φλούδα. Ή αφαιρέστε το ξύσμα από τα λεμόνια με ένα τρίφτη και αλέστε τη σάρκα με ένα μπλέντερ. Ρίξτε τη ζάχαρη και τη βανίλια στην κορυφή του λιωμένου πουρριού χωρίς ανάδευση. Βάλτε την γέμιση στην άκρη για λίγα λεπτά.
5
Προετοιμάστε μια επιφάνεια κοπής στο τραπέζι. Διαχωρίστε τη προσεγγισμένη ζύμη σε δύο μέρη. Ρίξτε ένα μέρος στο μέγεθος του φύλλου ψησίματος ή του μπολ ψησίματος. Για να καταστεί ευκολότερη η μετατόπιση της ζύμης σε ένα φύλλο ψησίματος, τυλίξτε το σε μια κυλιόμενη πινέζα και μεταφέρετε. Αλλά προσέξτε, αυτή η ζύμη είναι πολύ τρυφερή και βουτυρώδης, μπορεί να σκάσει.
6
Βγάλτε το δεύτερο μέρος της ζύμης. Ανακατέψτε το φρεάτιο πλήρωσης και απλώστε ομοιόμορφα το πρώτο έλασμα. Καλύψτε με το δεύτερο έλασμα και πιέστε τις άκρες. Από την κορυφή, δημιουργήστε τρεις τρύπες στη σειρά, έτσι ώστε ο ατμός να βγαίνει μέσα από αυτά.
7
Πάρτε τον κρόκο αυγού και λιπαίνετε την πίτα μαζί του. Ενεργοποιήστε το φούρνο 160 μοίρες. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, αφήστε το κέικ να βγει στο τραπέζι για 20 λεπτά.
8
Αφού περάσει ο χρόνος, τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με το κέικ στο φούρνο και ψήνετε για 20 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με έναν αγώνα. Πιέστε την πίτα μαζί του. Αν είναι εντελώς στεγνό, σημαίνει ότι είναι καιρός να αφαιρέσετε το κέικ από το φούρνο. Σίγουρα, αυτή τη στιγμή η μυρωδιά του ψησίματος θα γίνει αισθητή ήδη σε όλο το σπίτι.
9
Μόλις το λεμονόχορτο έχει κρυώσει, το πασπαλίζουμε με άφθονο ζάχαρη άχνη. Κόψτε την πίτα σε κομμένα ρόμβους, βάλτε τα σε μια μεγάλη πινακίδα και καλέστε όλους στο τσάι!