Το λευκό ψωμί θεωρείται ένα από τα κύρια προϊόντα στο τραπέζι μας. Αυτό συμβαίνει σε μεγάλο βαθμό επειδή η συνταγή για την προετοιμασία του είναι πολύ απλή και ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά, βρίσκοντας ένα απροσδόκητα άδειο κουτί για ψωμί, μπορεί πάντα να κάνει τη ζύμη και να σερβίρει για το δείπνο ένα ροδοκόκκινο λευκό ψωμί με τραγανό φλοιό και άστατο πολτό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 500 γραμμάρια αλεύρι
- 20 g ζύμης
- ¼ l γάλα
- 1 κουτ αλάτι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ζύμη για το ψήσιμο του άσπρου ψωμιού είναι καλύτερα να πιέζεται φρέσκο, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορούν να αντικατασταθούν με επιτυχία με ξηρό. Μην ξεχνάτε να λάβετε υπόψη τις συστάσεις του κατασκευαστή για ανάμιξη με άλλα προϊόντα στη συσκευασία με ζύμη, προκειμένου να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα κατά την αύξηση της ζύμης.
2
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, τρίψτε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Ζεσταίνουμε το γάλα σε ζεστή κατάσταση, διαλύουμε την καθορισμένη ποσότητα ζύμης σε αυτό. Βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν είναι πολύ ζεστό, αλλιώς η ζύμη απλώς βράζει σε αυτό και η ζύμη δεν θα λειτουργήσει.
3
Ρίξτε το γάλα της ζύμης στο αλεύρι, ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή, ελαστική ζύμη. Εάν η παρτίδα είναι πολύ απότομη, μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο ζεστό νερό. Η ζύμη θεωρείται καλά ζυμωμένη αν πέφτει πίσω από τις άκρες του μπολ στο οποίο ήταν ζυμωμένο.
4
Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά, η προσεγγισμένη ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο περίπου 2 φορές. Πάρτε μια κατσαρόλα (ένα ταψί ή ακόμη και ένα μεγάλο κασσίτερο μπορεί να παίξει κάποιο ρόλο), λιπάνετε καλά με λάδι από μέσα. Σχηματίζετε ένα κολόμποκ από τη ζύμη, το βάζετε στο κέντρο του καλουπιού και αφήστε το σε ζεστό μέρος για άλλα 20-25 λεπτά.
5
Βρέξτε ένα μακρύ κοφτερό μαχαίρι με νερό, κάντε μια μακρά περικοπή κατά μήκος της προσεγγιστικής φραντζόλας, αφήστε το ψωμί για άλλα 10-15 λεπτά για περαιτέρω ανύψωση. Ψεκάστε την επιφάνεια του ψωμιού με νερό και στείλτε το στο φούρνο για 45 λεπτά, προθερμασμένο στους 190 ° C.
6
Το ψωμί έτοιμο πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο, να αφαιρεθεί από το καλούπι και να αφεθεί για να κρυώσει σε ένα ράφι σύρματος. Διαφορετικά, μπορεί να γίνει υγρό, η κρούστα του θα σταματήσει να είναι τραγανή. Το ψωμί έτοιμο πρέπει να είναι σχετικά ελαφρύ σε βάρος και να ανταποκρίνεται με έναν κοίλο ήχο όταν βιδώνεται στην επιφάνεια του.