Η λατρεία των τροφίμων ευδοκιμεί ιδιαίτερα την παραμονή των μεγάλων διακοπών και της Πρωτοχρονιάς. Αυτή τη στιγμή, σε κάθε σπίτι, το τραπέζι είναι επενδεδυμένο με διάφορες σαλάτες. Και δεν έχει σημασία ότι μερικοί από αυτούς έχουν πριν από μία εβδομάδα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι μολυσματικοί θάλαμοι στα νοσοκομεία συχνά γεμίζουν μετά από μεγάλες διακοπές.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
Σαλάτα, μαγιονέζα, ελαιόλαδο, πιάτα από γυαλί, πλαστικά πιάτα, εμαγιέ πιάτα, πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Στα καταστήματα τροφίμων, η ωριμασμένη σαλάτα πρέπει να φυλάσσεται για όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Στο σπίτι, η διάρκεια ζωής μπορεί να γίνει μεγαλύτερη. Πολλά εξαρτώνται από τη σάλτσα σαλάτας. Έτσι, μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά εποχιακά με ελαιόλαδο, αποθηκεύστε σε ένα γυάλινο βάζο στο ψυγείο για δύο ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα λαχανικά, φυσικά, δεν θα επιδεινωθούν, αλλά θα φαίνονται ξεπερασμένα. Το πράγμα είναι ότι τα ψιλοκομμένα λαχανικά εκκρίνουν χυμό, το οποίο επηρεάζει την εμφάνισή τους.
2
Σύμφωνα με τα πρότυπα υγιεινής, η διάρκεια ζωής της σαλάτας ντυμένη με μαγιονέζα είναι 3 ώρες το καλοκαίρι. Η μη γεμισμένη σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί δύο φορές, δηλαδή 6 ώρες. Εάν μια σαλάτα περιέχει κάποιο συντηρητικό, η διάρκεια ζωής του προϊόντος παρατείνεται. Φυσικά, μετά από 3 ώρες η σαλάτα δεν θα γυρίσει ξινή. Ωστόσο, η ποσότητα της παθολογικής χλωρίδας μπορεί να υπερβεί τον κανόνα. Έτσι, το καλοκαίρι, η σαλάτα που διατηρείται τη δεύτερη μέρα γενικά δεν συνιστάται για φαγητό.
3
Για να αποθηκεύσετε τη σαλάτα, χρησιμοποιήστε γυάλινα σκεύη με σφιχτό καπάκι. Εναλλακτικά, είναι κατάλληλη η πλαστική συσκευασία, εμαγιέ ανοξείδωτος χάλυβας. Ποτέ μην αποθηκεύετε σαλάτες σε σκεύη αλουμινίου, καθώς αντιδρούν με τρόφιμα: ειδικά ξύδι ή οξύ.
4
Η διάρκεια ζωής της σαλάτας Olivier είναι διαφορετική το χειμώνα. Μέγιστος χρόνος αποθήκευσης: 18 ώρες. Δηλαδή, η σαλάτα Olivier πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε 18 ώρες από τη στιγμή που γίνεται. Λάβετε υπόψη ότι αυτό ισχύει για σάλτσες σαλάτας που έχουν ήδη ωριμάσει. Εάν ο Olivier δεν είναι καρυκευμένος, φυλάξτε το στο ψυγείο για 24 ώρες. Η χρήση του έληξε μαρούλι απειλεί τη δυσπεψία ή ακόμα και τη δηλητηρίαση. Για να διατηρήσετε τον Olivier για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, κάντε μια συγκομιδή: κόψτε πατάτες, καρότα, αυγά. Και τα υπόλοιπα προϊόντα: αγγουράκια, μπιζέλια, λουκάνικα, προσθέστε στη σαλάτα πριν από το σερβίρισμα.
5
Σαλάτες κρέατος και ψαριών χωρίς καρυκεύματα, μαγιονέζα ή άλλες σάλτσες μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 18 ώρες σε θερμοκρασία + 4 ° C, δηλαδή στο ψυγείο. Η μαγιονέζα είναι ένα φθαρτό φαγητό. Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο σε ζεστό καιρό. Ως εκ τούτου, κάνοντας ένα ολόκληρο μπολ σαλάτας για το μέλλον είναι μια πολύ κακή συνήθεια. Η ξινή κρέμα δεν μπορεί να σταθεί ζεστή καθόλου: σούπες κυριολεκτικά σε μισή ώρα. Τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια μπορούν επίσης να αποδοθούν σε ευπαθή προϊόντα. Ανοίξτε το βάζο αμέσως πριν προσθέσετε αρακά στη σαλάτα.
Δώστε προσοχή
Προσθέστε τα κρεμμύδια στις σαλάτες, καθώς εκλύει πολύ χυμό.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να αποθηκεύσετε σαλάτα για περισσότερο από 24 ώρες στο ψυγείο, μην αναμειγνύετε τα κομμένα συστατικά.