Το καπνιστό λουκάνικο είναι ένα προϊόν με μακρά ιστορία. Καπνισμένα λουκάνικα σερβίρονται στο τραπέζι ήδη στην Αρχαία Ρώμη, καπνιστά λουκάνικα στη μεσαιωνική Ευρώπη, οι Γερμανοί έφεραν αυτό το προϊόν στη Ρωσία κατά τις περιόδους του Πέτρου. Δεν είναι περίεργο ότι ένα από τα ψευδώνυμα που δόθηκε σε αυτό το έθνος από το ρωσικό λαό είναι τα "λουκάνικα". Σχεδόν κάθε έθνος έχει τις δικές του ειδικές συνταγές για τα καπνιστά λουκάνικα - αυτά είναι τα λουκάνικα της Βιέννης, το ισπανικό choriso και τα ιταλικά mortadella και εκατοντάδες άλλες ποικιλίες. Ένα νόστιμο γκουρμέ προϊόν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά έχει και τις δικές του "απαιτήσεις".
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - ταινία προσκόλλησης.
- - φύλλο ·
- - ένα δοχείο αποθήκευσης τροφίμων.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αποθήκευση ολόκληρου λουκάνικου άψητης καπνιστής Το λουκάνικο ακατέργαστου καπνίσματος σε ένα ανενόχλητο κέλυφος δεν είναι απαραίτητο να φυλάσσεται στο ψυγείο. Κρεμάστε το ραβδί σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο με θερμοκρασία 10 έως 16 βαθμούς Κελσίου και θα φυλάσσεται για τουλάχιστον τρεις μήνες. Εάν το κρατήσετε έτσι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, δεν θα επιδεινωθεί τόσο πολύ όσο θα στεγνώσει, μάλλον θα γίνει απολιθωμένο και θα μετατραπεί από μια θεραπεία σε όπλο. Είναι δυνατό να «αναζωογονήσετε» ένα τέτοιο λουκάνικο - απλά πρέπει να το τυλίξετε σε ένα υγρό πανί και να το βάλετε στο ψυγείο. Φυσικά, ένα τέτοιο λουκάνικο θα χάσει λίγο γεύση, αλλά τουλάχιστον μπορείτε να το κόψετε και να το μασάτε.
2
Μια άλλη μέθοδος που είναι κατάλληλη για λουκάνικα που είναι πολύ δύσκαμπτες είναι ο ατμός. Βράζετε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε ένα διπλό λέβητα πάνω του ή απλά ένα σουρωτήρι, βάλτε το λουκάνικο, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και κρατήστε το λουκάνικο πάνω από τον ατμό για 20-25 λεπτά. Βάλτε ακόμα ζεστό λουκάνικο στο ψυγείο.
3
Στο ψυγείο, μπορεί να φυλάσσεται ολόκληρο το ραβδί άψητου λουκάνικου για περίπου ένα χρόνο. Φυλάξτε το στο χώρο λαχανικών ή φρούτων. Εάν εμφανιστεί λευκή επικάλυψη πάνω στο κέλυφος του λουκάνικου, σκουπίστε το ραβδί με ένα κουρέλι που έχει βυθιστεί σε φυτικό λάδι.
4
Αποθηκεύστε το λουκάνικο που έχετε ήδη αρχίσει να φτιάχνεται μόνο στο ψυγείο, τυλίγοντας το κομμάτι με φιλμ προσκόλλησης ή τοποθετώντας το ραβδί σε ένα δοχείο.
5
Αποθήκευση λουκάνικου άψητου καπνιστού, κομμένου σε κομμάτια Μπορείτε να αποθηκεύσετε το λουκάνικο σε συσκευασία κενού χωρίς να το ανοίξετε, σύμφωνα με τους όρους που αναφέρονται σε αυτό.
6
Αποθηκεύστε το ψιλοκομμένο λουκάνικο σε πλαστικό δοχείο ή περιτυλίξτε με χαρτί με κερί. Μια ταινία προσκόλλησης είναι επίσης κατάλληλη. Οι άψητες φέτες λουκάνικου μπορούν να αποθηκευτούν για 5-7 ημέρες, φροντίστε να κρυώσουν.
7
Μπορείτε να παγώσετε ψιλοκομμένο λουκάνικο. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε τις φέτες σε αλουμινόχαρτο ή βάλτε τις σε τσάντα φερμουάρ. Αφαιρέστε προσεκτικά τον αέρα από τη συσκευασία και τοποθετήστε το λουκάνικο στον καταψύκτη. Επομένως, η διάρκεια ζωής του θα διαρκέσει έως και 3-6 μήνες. Πριν να σερβίρετε το κατεψυγμένο λουκάνικο στο τραπέζι, αφήστε το να ξεπαγώσει στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
Σχετικό άρθρο
Μανιτάρια Κοτόπουλο λουκάνικο