Πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν πιάτα πατάτας σχεδόν καθημερινά. Και αυτό είναι κατανοητό - μπορείτε να κάνετε πίτες, πολτοποιημένα πατάτες και κατσαρόλα από πατάτες, να τα προσθέσετε σε σαλάτα ή ομελέτα, και αυτό το λαχανικό είναι απαραίτητο για γαρνιτούρα. Είναι δυνατόν να εξοικονομήσετε χρόνο με το τρίψιμο των πατατών για το μέλλον και να το αποθηκεύσετε μέχρι το επόμενο γεύμα που προετοιμάζεται;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - δοχείο με κρύο νερό ·
- - μια πλαστική σακούλα.
- - κατάψυξη.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε καλά τις πατάτες πριν αποκολληθούν. Αφαιρέστε τη φλούδα με μαχαίρι ή αποφλοιωτή πατάτας, αφαιρώντας ταυτόχρονα τα μάτια και τις ζημιές. Εάν επεξεργαστείτε νεαρές πατάτες, αφαιρέστε το πιο λεπτό στρώμα φλούδας όσο το δυνατόν ή μην ξεφλουδίζετε καθόλου τη ρίζα. Οι παλαιοί κόνδυλοι πρέπει να αποφλοιωθούν λιγότερο ευαίσθητα, αφαιρώντας όχι μόνο το φλοιό, αλλά και το τμήμα της πατάτας κάτω από αυτό. Είναι καλύτερα να ρίξετε πράσινες πατάτες, μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία.
2
Μετά το ξεφλούδισμα της πατάτας, ξεπλύνετε καλά και αμέσως το βάζετε σε κρύο νερό. Στον αέρα, η πατάτα σκουραίνει αμέσως και στεγνώνει, ενώ χάνει τη γεύση της.
3
Εάν δεν σκοπεύετε να μαγειρέψετε αμέσως τους κονδύλους, μπορείτε να τους αφήσετε στο νερό για 3-4 ώρες. Μην κόβετε τις πατάτες - αυτό γίνεται καλύτερα πριν από το μαγείρεμα. Σε γενικές γραμμές, η μορφή των κονδύλων θα διατηρήσει πιο πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.
4
Χρειάζεται να κρατήσετε τα λαχανικά περισσότερο; Τοποθετήστε ένα μπολ αποφλοιωμένης πατάτας στο ψυγείο γεμάτο με νερό. Οι πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν εκεί για μια ημέρα ή περισσότερο. Πριν από το περαιτέρω μαγείρεμα ξεπλύνετε τους κόνδυλους που έχουν αφαιρεθεί από το νερό ξανά.
5
Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε πατάτες ή σούπα, η αποθήκευση πατάτας στο νερό δεν θα βλάψει. Ωστόσο, μπορεί να είναι δύσκολο να συγκολληθούν ολόκληρα - κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, οι κόνδυλοι θα σπάσουν και θα υποχωρήσουν. Για να διατηρήσετε την πυκνότητα τους, δοκιμάστε μια διαφορετική μέθοδο αποθήκευσης. Βάζετε τις αποφλοιωμένες πατάτες σφιχτά σε μια πλαστική σακούλα και τοποθετήστε τους στο καταψύκτη του ψυγείου. Με αυτή τη μορφή, οι κόνδυλοι μπορούν να αποθηκευτούν έως και 24 ώρες. Πριν από το μαγείρεμα, μην ξεπαγώστε τις πατάτες, τοποθετήστε τις αμέσως σε βρασμένο αλατισμένο νερό. Αν πατάτες χρειάζονται για τη σούπα, κόψτε τους σε κύβους εκ των προτέρων.
6
Ομοίως, μπορείτε να προετοιμάσετε πατάτες για το τηγάνισμα. Ξεπλύνετε τους αποφλοιωμένους κόνεις καλά για να αφαιρέσετε το άμυλο από αυτά και αποφύγετε το σκούρο. Κόψτε τους κόνδυλους σε φέτες, τυλίξτε τους με πλαστικό περικάλυμμα και τοποθετήστε τους στην κατάψυξη. Πριν από το τηγάνισμα, θερμάνετε λάδι ή λίπος και τοποθετήστε τις κατεψυγμένες φέτες σε μια κατσαρόλα.