Γλυκό ζουμερό καλαμπόκι είναι νόστιμο τόσο από μόνο του - βρασμένο με αλάτι, και σε εκατό διαφορετικά πιάτα. Εάν έχετε ένα συγκεκριμένο ποσό από αυτά τα δημητριακά που δεν μπορείτε να φάτε σε μια στιγμή, τότε σίγουρα θα θέλετε να το κρατήσετε φρέσκο, όσο το δυνατόν περισσότερο, ή ακόμα και να το αποθηκεύσετε για το μέλλον.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - νερό.
- - πάγος.
- - αλάτι.
- - χυμό λεμονιού ·
- - αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αποθήκευση φρέσκου καλαμποκιού στο ψυγείο Αφαιρέστε τα φλούδια από τα καλαμποκάλευρα και αφαιρέστε το "βούρτσα". Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προσθέστε κύβους πάγου και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χυμό λεμονιού για κάθε λίτρο νερού. Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα αυτιά σε νερό για 15 έως 20 λεπτά. Αφαιρέστε το καλαμπόκι από τα αυτιά και αποστραγγίστε το νερό μέσα από ένα σουρωτήρι. Αποθηκεύστε τους πυρήνες καλαμποκιού σε αεροστεγές πλαστικό δοχείο ή τσάντα με φερμουάρ. Η διάρκεια ζωής αυτού του καλαμποκιού είναι έως τρεις εβδομάδες.
2
Αν θέλετε να αποθηκεύσετε καλαμπόκι στο στέλεχος, θα πρέπει επίσης να αποφλοιωθούν και να βουρτσιστούν, σφραγισμένα σε μια τσάντα φερμουάρ και να τεθούν στο ψυγείο. Οι περισσότερες ποικιλίες καλαμποκιού μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτή τη μορφή για όχι περισσότερο από 3 ημέρες, μετά από την οποία θα αρχίσουν να χάνουν τη γλυκύτητα. Οι εξαιρετικά γλυκές ποικιλίες μπορούν να αντέξουν έως και 10 ημέρες.
3
Αποθήκευση κατεψυγμένου καλαμποκιού Αφαιρέστε το φλοιό από το καλαμπόκι, με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε τυχόν κηλίδες και άψητους κόκκους στα άκρα του καλαμιού. Βράζετε πολύ νερό σε ένα μεγάλο, ευρύ ταψί, όταν βράζει, ετοιμάστε ένα μπολ με κρύο νερό και πάγο. Βυθίστε τα καλαμποκάκια σε βράζοντας νερό για 2-3 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε με λαβίδες και βυθίστε στον πάγο. Αλλάξτε το κρύο νερό όπως απαιτείται και προσθέστε πάγο. Απλώστε τα έτοιμα αυτιά σε μια πετσέτα για να στεγνώσει.
4
Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τους κόκκους καλαμποκιού και τα συσκευάστε σε τσάντες φερμουάρ. Γράψτε την ημερομηνία στα πακέτα και τα βάλτε στην κατάψυξη. Με αυτή τη μορφή, το καλαμπόκι μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι ενάμιση χρόνο.
5
Εάν θέλετε να παγώσετε το καλαμπόκι στο καλαμπόκι, στη συνέχεια, αφού στεγνώσουν σε μια πετσέτα, τυλίξτε το καθένα σε ένα πλαστικό περικάλυμμα και βάλτε το στην κατάψυξη.
6
Αποθήκευση κονσερβοποιημένου καλαμποκιού Αφαιρέστε το καλαμπόκι και βράστε τα αυτιά για 10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν. Κόψτε τους κόκκους από τα αυτιά και τα γεμίστε με αποστειρωμένα βάζα στις 9/10. Ρίχνουμε το καλαμπόκι με κρύο βραστό νερό. Σε κάθε βάζο, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά λίτρο νερού. Κλείστε καλά με τα καπάκια και βάλτε σε δροσερό μέρος για 14-21 ημέρες. Προσθέστε βραστό νερό, κλείστε το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Αυτός ο καλαμπόκι θα αποθηκευτεί για περίπου 2-3 μήνες.