Πιθανώς όλοι θέλουν μερικές φορές να κοιτάξουν τουλάχιστον για μια στιγμή στην παιδική τους ηλικία και να θυμούνται τη γεύση των αγαπημένων τους σωλήνων ζαχαροπλαστικής με μια λεπτή κρέμα πρωτεΐνης. Αυτό δεν είναι μόνο εκπληκτικά γλυκά για την καθημερινή κατανάλωση τσαγιού, αλλά και μια θαυμάσια λεπτή θεραπεία για το εορταστικό τραπέζι. Η συνταγή για τους σωλήνες μαγειρέματος είναι απλή και η ίδια η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Η ζύμη:
- αλεύρι-500 g.
- βούτυρο (μαλακό) -50 g.
- βούτυρο (διατηρημένο με απλή ψύξη) -500 g.
- νερό-380 ml.
- αλάτι-1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι-2 κουταλιές της σούπας.
- χαρτί ψησίματος ·
- κώνους για σωλήνες.
- Κρέμα:
- γάλα-1 κουταλιά της σούπας.
- 4 αυγά
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
- άμυλο-1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη άχνη ·
- το τηγάνι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε ένα βαθύ φλιτζάνι και τρίψτε το αλεύρι σε αυτό. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, αλάτι, ξύδι και σόδα στο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ζυμώστε μια χοντρή ζύμη. Δημιουργήστε την τελική ζύμη με τη μορφή μίας σφαίρας, στη συνέχεια τυλίξτε σε μια διαφανή μεμβράνη και βάλτε σε κρύο για 30 λεπτά.
2
Κόψτε το παγωμένο βούτυρο σε μικρές φέτες και τα διαμοιράζετε το ένα δίπλα στο άλλο σε μια διαφανή μεμβράνη. Στη συνέχεια, κυλήστε τα μεταξύ δύο στρωμάτων φιλμ σε ένα ορθογώνιο. Αναπτύξτε τη ζύμη και σε ένα ορθογώνιο, μόνο 2 φορές μεγαλύτερο σε μέγεθος, σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και βάλτε το βούτυρο, απελευθερωμένο από την ταινία.
3
Καλύψτε το βούτυρο με ζύμη και ξαναβάλτε, μόνο λεπτότερο. Στη συνέχεια, διπλώστε τη ζύμη σε 3 στρώματα και ξανακάνετε. Το κομμάτι εργασίας πρέπει να κρυώσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια να διπλωθεί ξανά σε 3 στρώματα και να αναπηδήσει για τελευταία φορά.
4
Κόψτε την τελική ζύμη σε λεπτές λωρίδες. Πάρτε τον απαιτούμενο αριθμό ειδικών μεταλλικών κώνων για τηγάνι και άνεμο σε κάθε ζύμη.
5
Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος σε ένα φύλλο ψησίματος. Σε ένα ρηχό μπολ, χτυπάτε 1 αυγό για λίπανση. Τοποθετήστε τους σωλήνες σε χαρτί σε μικρή απόσταση ο ένας από τον άλλο και λιπάνετε το καθένα με ένα χτυπημένο αυγό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 μοίρες και ρυθμίστε να ψήνετε σωλήνες σε αυτό για 25-30 λεπτά.
6
Ρίχνουμε το γάλα στο τηγάνι, προσθέτουμε άμυλο, 3 αυγά και ζάχαρη σε αυτό. Βράζουμε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψύξτε την τελική κρέμα.
7
Αφαιρέστε τους σωλήνες από το φούρνο και αφαιρέστε τους από τους κώνους. Γεμίστε τους σωλήνες με κρέμα, για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή μια μακριά σπάτουλα. Πασπαλίστε τα τελικά κέικ με ζάχαρη σε σκόνη.