Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι χρησιμοποιούνται για να κάνουν σούπες, σούπες και σνακ. Με την κατάλληλη ξήρανση διατηρούν όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες. Και με σωστό μαγείρεμα για γεύση, δεν θα διαφέρουν από τα φρέσκα μανιτάρια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
Μανιτάρια, νερό ή γάλα, κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, βούτυρο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Χύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια με νερό. Για κάθε 100 γραμμάρια μανιταριών χρειάζεστε 625 γραμμάρια νερού. Αφήστε τα στο νερό για μια ώρα μέχρι να πρηστεί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζεστό γάλα. Θα κάνει πιο γευστική τη γεύση των μανιταριών.
2
Αποστραγγίστε και ξεπλύνετε τα μανιτάρια έως ότου το νερό είναι καθαρό. Μερικές φορές το νερό δεν αποστραγγίζεται και χρησιμοποιείται ως ζωμός. Αλλά να έχετε κατά νου ότι τα μανιτάρια πορτσίνι δεν πλένονται όταν στεγνώσει.
3
Κόψτε μεγάλα κομμάτια μανιταριών σε μικρότερες. Πριν τηγάνισμα, τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να βράσουν, αλλά στην περίπτωση αυτή, μέρος των θρεπτικών συστατικών θα παραμείνει στο ζωμό. Σε αυτή την περίπτωση, ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή άλλων πιάτων, όπως σούπες ή σάλτσες.
4
Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο, περιμένετε έως ότου διασκορπιστεί. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε λαχανικό ή ελαιόλαδο, αλλά το βούτυρο αποκαλύπτει καλύτερα τη γεύση των τροφίμων και των μπαχαρικών.
5
Σοτάρετε τα κρεμμύδια, προσθέστε τα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουμε Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά για γεύση. Είναι επίσης καλό να προσθέσετε ξινή κρέμα ή κρέμα σε μανιτάρια πορτσίνι. Προσθέστε αλεύρι για να παχύνετε τη σάλτσα.
6
Σερβίρετε μανιτάρια με πατάτες, ρύζι ή λαχανικό. Επίσης, τα τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι χρησιμοποιούνται σε σαλάτες ή σαν σνακ. Μπορείτε να γεμίσετε πιπεριές ή κοτόπουλο με μανιτάρια.
Δώστε προσοχή
Τα μανιτάρια είναι αρκετά δύσκολο να απορροφηθούν από το σώμα, επομένως χρειάζονται θερμική επεξεργασία.
Χρήσιμες συμβουλές
Το άλας προστίθεται καλύτερα στο τέλος, επειδή τα μανιτάρια τείνουν να τηγανίζουν.
- 10 πιάτα αποξηραμένων μανιταριών
- αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι