Στο βιβλίο μαγειρικής Pasta alla carbonara αναφέρεται για πρώτη φορά το 1954. Προηγούμενες πηγές ιταλικού μαγειρέματος δεν αναφέρουν carbonara. Τα κλασικά συστατικά του πιάτου είναι αρκετά απλά - σπαγγέτι, μπέικον και αυγά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 200 γραμμάρια σπαγγέτι
- - 30 γραμμάρια μπέικον
- - 30 γραμμάρια τυριού
- - 2 αυγά
- - σκόρδο, μαύρο πιπέρι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράζουμε τα μακαρόνια μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα, αλλά ακόμα ελαφρώς στερεά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μαγειρέψετε ένα πέρασμα για ένα λεπτό λιγότερο από ό, τι αναφέρεται στη συσκευασία. Ενώ τα σπαγγέτι μαγειρεύεται, μπορείτε να κάνετε το μαγείρεμα της σάλτσας.
2
Σάλτσα σπαγγέτι: Προθερμάνετε το τηγάνι με μια μη κολλητική επικάλυψη και στη συνέχεια δεν χρειάζεται λάδι. Το μπέϊκον ψιλοκομμένο. Τηγανίζουμε το μπέικον σε μια κατσαρόλα για περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο στο μπέικον για να δώσουμε μια χαρακτηριστική γεύση και οσμή. Τρίψτε ένα ακόμη λεπτό - δύο.
3
Ετοιμάστε τη σάλτσα αυγού: τα αυγά σπάζονται σε ένα μικρό μπολ, προστίθεται στο προστιθέμενο τυρί, όλα αλατίζονται και αναμειγνύονται καλά. Είναι σημαντικό τα αυγά που χρησιμοποιούνται στο παρασκεύασμα να είναι φρέσκα. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να πλυθούν καλά με σαπούνι.
4
Με τη βοήθεια ενός σουρωτήρι, το νερό αποστραγγίζεται από την πάστα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πλένεται με κρύο νερό από τη βρύση. Τα μακαρόνια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι στο μπέικον με το σκόρδο για περίπου ένα λεπτό για να επιτρέψουν στα ζυμαρικά να εμποδίσουν το λίπος. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα, ρίξτε το μίγμα των αυγών μέσα στην πάστα και αναμείξτε. Το αυγό θα πρέπει να μαγειρεύεται λόγω της ζέστης των ζυμαρικών, γι 'αυτό πρέπει να σιγουρευτείτε ότι τα μακαρόνια δεν έχουν χρόνο να κρυώσουν από αυτή τη στιγμή. Η ίδια θερμότητα θα πρέπει να δώσει μια επιπλέον γεύση από το να λιώσει το τυρί.
5
Το τελειωμένο πιάτο τοποθετείται σε ένα πιάτο, προστίθεται λίγο πιπέρι.