Η γλώσσα μπορεί να ονομαστεί λεπτότητα. Το κρέας του είναι θρεπτικό, τρυφερό και απαλό. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούν συχνά το βόειο κρέας ή το μοσχαρίσιο κρέας, το χοιρινό λιγότερο συχνά. Η γλώσσα μπορεί να βράσει, να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να προστεθεί στην ασπιτική. Μπορεί επίσης να αντικαταστήσει τέλεια το κρέας στις σαλάτες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- "Βιέννη":
- γλώσσα - 500g.
- μανιτάρια - 100g;
- πράσινη σαλάτα - 200g;
- pickles - 2pcs;
- λάχανο - 200g;
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- φυτικό έλαιο - 40g.
- Με καρύδια:
- γλώσσα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- καρύδια - 100g;
- μαγιονέζα.
- Κοκτέιλ Σαλάτα:
- γλώσσα - 50g;
- κόκκινη πιπεριά τουρσί - 20 γραμ.
- κονσέρβες πράσινα μπιζέλια?
- μαγιονέζα.
- Figaro:
- γλώσσα - 150g.
- κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- τεύτλα - 1 τεμάχιο.
- σέλινο ρίζα?
- πράσινη σαλάτα?
- γαύρος ·
- Ντομάτες
- μαγιονέζα.
- Με μανιτάρια και κοτόπουλο:
- βραστό κοτόπουλο - 200g;
- νωπά μανιτάρια - 100g;
- γλώσσα - 300g;
- Σέλινο ρίζα - 1 τεμ.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
"Βιέννη". Πλύνετε τα μανιτάρια και βράζετε σε αλατισμένο νερό. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι. Κόψτε το λάχανο και τοποθετήστε το στο κέντρο της πλάκας. Στην κορυφή βάζουμε τη μορφή χρυσάνθεμα ψιλοκομμένη πράσινη σαλάτα, βραστό γλώσσα, μανιτάρια και τουρσιά. Αλάτι και πιπέρι. Ντύστε τη σαλάτα με λάδι και ξύδι.
2
Με καρύδια. Ξεπλύνετε καλά τη γλώσσα κάτω από τρεχούμενο νερό, βράζετε μέχρι να μαλακώσετε και ξεφλουδίστε το φιλμ. Τρίψτε καλά, περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πρέσα. Ανακατέψτε τα υλικά και ψεκάστε με ψιλοκομμένα καρύδια στην κορυφή. Αλατοπίπερο και γεύση. Ντύστε τη σαλάτα με μαγιονέζα και γαρνίρετε με φρέσκα βότανα.
3
Κοκτέιλ Σαλάτα. Βράστε μια βραστή γλώσσα και κόκκινη πιπεριά. Βάλτε σε ένα βάζο, πασπαλίζετε με κονσέρβες πράσινα μπιζέλια και σεζόν με μαγιονέζα. Αλάτι, πιπέρι για γεύση. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα στην κορυφή.
4
"Figaro". Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα και βάλτε σε αυτό καρότα, κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι και πλυμένη γλώσσα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Βυθίστε το σε κρύο νερό και ξεφλουδίστε το φιλμ. Στη συνέχεια βάλτε τη γλώσσα πίσω στο ζωμό, βράστε και αφαιρέστε το. Ψύξη και κοπή σε λωρίδες. Κόψτε και ρίζα σέλινου σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Βράστε τα τεύτλα. Κόψτε όλα τα συστατικά σε λωρίδες, ανακατεύετε και σερβίρετε με μαγιονέζα. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε και διακοσμήστε τη σαλάτα στην κορυφή.
5
Με μανιτάρια και κοτόπουλο. Ταξινόμηση φρέσκα μανιτάρια, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και βράστε. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε με κρύο νερό. Καθαρίστε τη γλώσσα από την ταινία και μαγειρέψτε την σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσετε. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες όλα τα συστατικά της σαλάτας. Ετοιμάστε ένα ντύσιμο. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε μαγιονέζα, χυμό λεμονιού και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τη σαλάτα και γαρνίρετε με μια φέτα λεμονιού και φρέσκα βότανα.
Χρήσιμες συμβουλές
Βγάλτε τη γλώσσα σας σε κρύο νερό πριν μαγειρέψετε.