Η σκόνη αυγών αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο των αυγών. Ομελέτες, αρτοσκευάσματα, σούπες, ημικατεργασμένα προϊόντα παρασκευάζονται από αυτό. Η σκόνη αυγών θα είναι ένα απαραίτητο εργαλείο για τους ταξιδιώτες γκουρμέ: δεν σπάει και δεν καταστρέφεται κατά τη μεταφορά, ενώ η γεύση δεν είναι κατώτερη από τα συνηθισμένα αυγά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για τη συνταγή "Egg Powder Omelet":
- 3-4 κουταλιές της σούπας σκόνη αυγού.
- 1, 5-2 φλιτζάνια γάλακτος.
- άλας σε γεύση.
- βούτυρο στη γεύση.
- Για τη συνταγή "Ζυμαρικά"
- ανά άτομο:
- 4 κύβους βουτύρου.
- 1 φλιτζάνι αλεύρι.
- 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο.
- ½ κουταλιές της σούπας σκόνη αυγού.
- Για τη συνταγή "Campaign Omelet"
- ανά άτομο:
- 1, 5 κουταλιές της σούπας σκόνη αυγού.
- 10 g σκόνης γάλακτος.
- 1 κουτ λιωμένο βούτυρο.
- 15-20 g θρυμματισμένου τυριού ·
- αλάτι στη γεύση.
- Για τη συνταγή "Πανκέικ στη ζύμη":
- 5 ποτήρια σιταριού ή αλεύρι από το φαγόπυρο.
- 5 ποτήρια γάλακτος.
- 1, 5 κουτ σκόνη αυγού.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουτ άλατα.
- 50 g ζύμης.
- 200 γραμμάρια βουτύρου.
- 20 γραμμάρια λίπους.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ομελέτα σκόνης αυγών Ανακατέψτε τη σκόνη γάλακτος και αυγών, χτυπήστε με ένα μπλέντερ ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Για να διογκωθεί η σκόνη, αφήστε για 20-25 λεπτά αλάτι. Λιώνουμε το βούτυρο σε προθερμασμένο τηγάνι, ρίχνουμε το μίγμα των αυγών. Φέρτε την ετοιμότητα κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
2
Ζωμός με ζυμαρικά Αυτό το ζωμό μπορεί να παρασκευαστεί σε ένα κάμπινγκ. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε ένα μπολ, βάλτε το λάδι. Βράζουμε, ρίχνουμε μισό από ένα κύβο βουτύρου, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε για 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, προσθέστε σκόνη αυγού, ανακατέψτε καλά. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ψιλοκόβουμε τα κύβους ζωμού, βουτάμε σε βραστό νερό, ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη μαγειρεμένη ζύμη στο τηγάνι σταδιακά, σύμφωνα με ¼ κουταλιές της σούπας. 2-3 λεπτά μετά την επικάλυψη, ο ζυμωμένος ζωμός είναι έτοιμος.
3
Φραγή ομελέτα Ρίξτε σκόνη αυγού σε ένα μεγάλο μπολ, γεμίστε με αραιωμένο γάλα σε σκόνη. Για κάθε άτομο θα έχει 1/3 φλιτζάνι ξηρό σιμιγδάλι και ανακατεύουμε. Ρίξτε τη μάζα σε ένα μπολ με λάδι, τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν η ομελέτα αρχίσει να πυκνώνει, αφαιρέστε την από τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε την να φτάσει 3-5 λεπτά.
4
Τηγανίτες με ζύμη Θερμοκρασία 2 φλιτζάνια γάλακτος σε κατσαρόλα. Σε ζεστό γάλα, αραιώστε τη ζύμη και 3 φλιτζάνια αλεύρι, ανακατέψτε. Κλείστε τη ζύμη με μια πετσέτα, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά. Βάλτε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και σκόνη αυγών. Ανακατέψτε, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώστε μέχρι να ελαστικοποιηθεί, βαθμιαία αραίωση με το υπόλοιπο γάλα. Τοποθετήστε ξανά σε ζεστό μέρος. Ανακατέψτε την αναζωογονημένη ζύμη, ψήστε με τον συνήθη τρόπο.
Χρήσιμες συμβουλές
Πριν τρώτε τη μαγιά, πρέπει να "τρέφονται". Αραιώστε τη ζύμη σε μια μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος, προσθέτοντας 1 κουταλιά. ζάχαρη και ½ φλιτζάνι αλεύρι. Ανακατέψτε, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Ο όγκος τους θα πρέπει να αυξηθεί 3-4 φορές.