Μπύρα μπύρα σε μπύρα - ένα πιάτο σχεδιασμένο για ένα εξαιρετικό φαγητό. Είναι ικανοποιητική, ασύμφορη, νόστιμη. Μπορείτε να σερβίρετε βραστό ρύζι ή ψητές πατάτες στο πλάι. Το βόειο κρέας που παρασκευάζεται με αυτό τον τρόπο πηγαίνει καλά με λαχανικά: καρότα, λάχανο ή κολοκυθάκια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Βόειο κρέας
- μπύρα
- τόξο
- μπαχαρικά
- αλεύρι
- φυτικό έλαιο
- το μαχαίρι
- κοπής
- stewpan
- ένα τηγάνι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Επιλέξτε το κρέας. Για αυτό το πιάτο, είναι κατάλληλο ένα παχύ ή λεπτό άκρο, καθώς και πλάγια ισχία. Είναι προτιμότερο να λαμβάνετε βοδινό κρέας που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία. Εάν έχει καταψυχθεί και αποψυχθεί αρκετές φορές, χάνει τις ιδιότητες του καταναλωτή.
2
Κόψτε το κρέας στις ίνες. Αυτή η μέθοδος τεμαχισμού εξασφαλίζει ότι το έτοιμο πιάτο είναι μαλακό και μπορεί να καταναλωθεί χωρίς τη βοήθεια μαχαιριού. (Το καθήκον μας είναι ότι το βόειο κρέας που βγάζουμε κυριολεκτικά "αποψυχθεί στο στόμα", μόνο τότε θα έχουμε την πραγματική ευχαρίστηση από αυτό.) Χτυπάμε το κρέας και στη συνέχεια κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
3
Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα από συνθλιμμένο ξιφάδι, αποξηραμένο μαϊντανό και κορίανδρο. Αφήστε για μισή ώρα στη λεγόμενη "ξηρή μαρινάδα". Η μετατροπή σε πολτό, αιθέρια έλαια μπαχαρικών θα δώσει ένα ευχάριστο άρωμα και θα έχει ευεργετική επίδραση στη γεύση.
4
Σοτάρετε κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Για 1 κιλό βόειο κρέας, πάρτε 2-3 μεσαία κρεμμύδια και 30 γραμμάρια φυτικού ελαίου. Είναι προτιμότερο να μην λαμβάνεται έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Όταν θερμαίνεται, χάνει σημαντικό ποσοστό θρεπτικών ουσιών. Προσθέτουμε το βόειο κρέας στο ψητό. Μην απορρίπτετε τη φωτιά. Ο στόχος αυτού του σταδίου είναι να κάνει τα κομμάτια "σφραγισμένα" και ολόκληρος ο χυμός κρέατος να παραμείνει μέσα.
5
Ρίχνουμε το κρέας με 0, 5 λίτρα σκούρης μη φιλτραρισμένης μπύρας, σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα, απομακρύνοντας περιοδικά αφρό. Με τον καιρό, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίτου. Όταν το χαρακτηριστικό ελαφρώς καρυδιού γεύση προκύπτει από το αλεύρι, προσθέστε λίγο ζωμό κρέατος. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια παχιά σάλτσα όπως μπεσαμέλ. Ρίξτε τη σάλτσα στο στιφάδο βοείου κρέατος.
6
Κρατήστε το βόειο κρέας στη μπίρα σε φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, βυθίστε μερικές κούπες δυόσμου στο stewpan, αλλά είναι καλύτερα να τα αφαιρέσετε όταν το σερβίρετε. Σερβίρετε το πιάτο - σε βαθιά πιάτα σούπας, πασπαλισμένο με μαϊντανό. Μπορείτε να προσφέρετε ρύζι ή λαχανικά σε αυτό, ή μπορείτε να το βάλετε στο τραπέζι χωρίς ένα πιάτο. Στη συνέχεια, οι τέλειες φέτες κρέατος θα είναι μεγάλες φέτες φρεσκοαφρεστικού ψωμιού.